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立秋贴秋膘吃什么

发布时间：2013-08-07 来源：

　　虽然南京的天气还是非常炎热，但明天就到了秋季的第一个节气立秋了。农谚说：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好饭”，通常立秋这一天该吃什么食物是十分讲究，并且有说法的。　　立秋宜吃瓜。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”通过吃西瓜“啃秋”是每年南京人迄今不曾改变的习俗。相传，明朝时期，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，久而久之，入秋时节多吃西瓜也就成了南京本地的习俗，除了防止干燥，也有迎接秋天到来之意。

　　立秋民间素有“贴秋膘”的习俗，凉爽的秋天到了，为了弥补入夏以来的亏空，通过吃炖肉将夏季身上掉下的膘重新补回来的方式就是常说的“贴秋膘”。相传清代在立秋节这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。秋风一起，不少人食欲大开，选择吃些炖肉、烤肉、红烧肉来以肉贴膘呢。

　　茄子炖肉

　　食材：茄子、五花肉、酱油、葱、姜、油、盐

　　做法：

　　1、茄子切片、五花肉、姜葱切好；

　　2、锅热油，后放入五花肉；

　　3、加入葱姜翻炒；

　　4、先倒入酱油，再放入茄子；

　　5、加入水开始炖，待茄子变色翻炒下；

　　6、放盐停火，熟了装盘即可。

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