橄榄油拌三丝，控糖
发布时间：2013-06-03
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夏天热了，很多人的食欲也受到影响。为此，哈尔滨医科大学附属第四医院高级营养师卢大平给糖友们推荐一道菜品——橄榄油拌三丝。这道不仅能清热解暑，还能辅助降脂降糖。
具体做法：准备一根黄瓜、半根胡萝卜、半个葱头。三样菜切丝备用。将胡萝卜丝放进开水锅中烫熟，捞出沥干水分，之后把黄瓜丝和洋葱丝、胡萝卜丝一起放进大碗，淋入一勺橄榄油，再加入两勺醋、少量盐、鸡精拌匀即可。
这道凉拌菜满足了糖尿病人饮食的几个基本原则：清淡，低盐，热量低。凉拌的做法，让食材清爽不油腻，适合夏季食用。
调味汁中，橄榄油的作用十分重要。相比其他植物油，橄榄油不但可以降低胆固醇和血压，其中还含有80%以上的单不饱和脂肪酸和欧米伽—3脂肪酸。欧米伽—3脂肪酸可以增加胰岛素的敏感性，当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，能有效抑制肥胖、糖尿病的发生发展。需要注意的是，最好选择初榨橄榄油，因为它最适合做凉拌菜，而混合橄榄油则比较适合炒菜。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
