天气一冷，羊肉紧俏起来。但吃得多了，你是否有这样的困扰：便秘好难受！呀，流鼻血了……上火怎么办？怎样吃羊肉才美味健康不上火？

　　寒冬腊月其实蛮适合吃羊肉，但现在杭州人大多重口味，吃羊肉喜欢用胡椒、八角等香料提味去膻，而这些香料的热性恰恰比羊肉要高得多，极易引起上火等不良症状。因此，专家建议，只要不是热性体质，没有患痛风、肝病等，可以每周吃一次羊肉，只用葱、姜清炖即可。而有着多年烹饪羊肉经验的老王提供了他解腻去火护肝的独家秘诀——吃羊肉配苦荞。

　　吃羊肉有什么好处？“不夸张地说，我17岁的儿子从小就是吃羊肉长大的。”老王说，儿子断奶以后为了加强营养，除了吃稀饭，妻子喜欢把没卖完又舍不得丢掉的羊肉切成块状，加点老姜清炖给儿子喝。“一年四季都吃，吃来吃去也成了习惯。”老王说，从小到现在，他几乎没有得过病，更没有住过院。最明显的是，寒冬里不怕冷，穿件单衣也安然无恙。

　　问老王，吃完羊肉如何清火？“上不上火都是因人而异的！”老王说，根据中医理论和他多年的经验发现，吃羊肉搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、祛火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，甘平性的蔬菜包括红薯、土豆、香菇等。

　　“有人习惯吃羊肉喝茶解腻，实际上喝茶不好，容易引起便秘。”老王说，不妨试试苦荞茶，这种并非传统意义的茶适合作为饮料搭配羊肉，解油腻、护肠胃、去火养肝。