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自制调和油保健康

发布时间：2012-11-21 来源：

　　生活中，很多人习惯吃一种食用油，然而这样所得到的脂肪酸基本一样，对健康起不到很好的调节作用。也有一部分人为了图省事，直接买调和油，但现在市面上的调和油大多没有标出油脂配比，质量难以保证。其实，可以通过自制调和油的办法来解决这个难题。

　　考虑到油脂多样化的原则，调和油中脂肪酸种类应包含三类：亚油酸、亚麻酸和油酸。其中亚油酸特别丰富的有大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等；含亚麻酸多的有亚麻籽油、紫苏籽油等；油酸特别丰富的主要有橄榄油和茶籽油。这三类脂肪酸可大致按亚油酸、亚麻酸、油酸比例为1：0.4：0.4进行配比。

　　需要注意的是，这个比例只是个人推荐，用其他的比例也未尝不可，最关键是混合食用多种植物油，能够包含以上三类脂肪酸。此外，除了根据各种类型脂肪酸的合适比例，还考虑口感、价格和烹调性能等各个因素，比如大豆油、亚麻籽油、橄榄油的比例为2：1：1就是一个很不错的选择。

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