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秋冬换季感冒来袭“绝代双椒”预防感冒
发布时间:2012-11-16      来源:
 又到秋末冬初,北方地区迎接强冷空气洗礼的同时,感冒病毒也袭击了一大波毫无预防的人群。秋末冬初正是气温起伏大、感冒病毒容易趁虚而入的时节,在这个时节里多吃富含维生素C的食物,有利于提高免疫力,抵抗感冒。

  辣椒作为一种辛辣味蔬菜,不但能直接与蔬菜肉类炒在一起增加风味,还能或晾干研磨、或配合其他辛味调料腌渍做成各式风味 的调味料,受到不少百姓的喜爱。我国南方尤其是西南三省与湖南,更是以吃辣而著名。今天,食神就来教大家做一道简单又暖身、补充维C又增免疫的家常菜—— “绝代双椒”。

  主题:绝代双椒

  食材:青椒1个,红椒1个,生姜3片,猪肉80克,食用油、食盐、芡粉、生抽、水、花椒籽适量

  做法:

  1、将青椒和红椒清洗干净,去头切丝备用,姜片切细丝备用;

  2、将猪肉切丝,加入一勺芡粉和少量生抽后拌匀备用;

  3、锅中倒入适量食用油,油热后下入花椒籽与姜丝炒香后下入肉丝翻炒,炒到肉变色;

  4、下入青椒和红椒丝,继续翻炒两分钟;

  5、取一个小碗,加2勺水,一小勺芡粉,和匀后倒入锅中,开大火翻炒收汁,撒入适当食盐后装盘即可食用。

  1、在选择青椒时,能吃辣的可选择个细体长比较辣的尖椒,不能吃辣的可选择不辣的灯笼椒,可根据自己的口味进行选择,但吃辣太多易刺激肠胃,配合口味喜好的同时应当注意不可太辣;

  一、辣椒中含丰富维生素C,可预防治疗感冒风寒

  辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。中医认为其味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。用于脾胃虚寒、食欲不振、泻下稀水、身体困倦、肢体酸痛、感冒风寒等症状。

  而 现代营养学分析认为,辣椒中含丰富的维生素C与维生素E,此外还含有只有辣椒才有的辣椒素,而在红色、黄色的辣椒、甜椒中,还有一种辣椒红素,这两种成分 都只存在于辣椒中,辣椒素存在于辣椒果肉里,而辣椒红素则存在于辣椒皮,它的作用类似胡萝卜素,有很好的抗氧化作用。辣椒的热辣除了镇热止痛外,由于它能 促进肾上腺素分泌,提高新陈代谢,因此现在也被做成减肥用品,而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用,因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。红辣椒 和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

  二、五类人群不宜食用辣椒:

  1、瘦人不宜多吃辣椒:瘦人多属阴虚和热性体质,所谓“瘦人多火”即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒,如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重,而且容易导致出血、过敏和炎症,严重时还会发生疮痈感染等。

  2、甲亢患者不宜食辣椒:甲亢患者常常处在高度兴奋状态,故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因“甲亢”患者本来就容易心动过速,食用辣椒后会使心跳加快,加重症状。

  3、肾炎患 者不宜食用辣椒:像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各种香料和含挥发油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹 菜、小萝卜等),在人体代谢过程中,其辛辣成分常常要通过肾脏排泄,而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用,严重时会影响到肾脏功能。

  4、哮喘患者不宜食用辣椒:因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发。

  5、阿司匹林服用者不宜食用辣椒:因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。

  三、切辣椒时如何才能不辣手?

  辣 椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时还会刺激痛 觉神经,这就是我们平时觉得辣手的原因。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。如果没有酒精,还可使用少 量食醋洗手或使用热水洗手,都可以有效解除辣手的感觉。另外在切的时候也应当注意方法,可以用手指肚按着辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,这样,手就不容易被 烧到了。

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