据研究测定，在每百克柿子中，含有蛋白质0.7克、脂肪0.1克、糖11克，能产生48千卡热量。此外，柿子还含有钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。但是，大量贪食，或不合理食柿子，则可造成胃“柿结石”，因为，柿子中含有大量的果胶和胶酚，这两种成分在柿胶和柿核中尤其多。

    所以食柿子注意以下几点：

    1、不成熟的柿子不宜过多食用；

    2、空腹饥饿时不宜食用；

    3、过度劳累疲乏时不宜食用；

    4、不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物；

    5、患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃功能低下者不宜食用；

    6、胃大部分切除术后不宜食用；

    7、糖尿病人不宜食用；

    8、食柿子应尽量少食柿皮。

　　9、吃柿子一次不要超过两个，次与次之间，最好间隔3-5天。

　　10、吃柿子前后，可以喝点苏打水，降低长“柿石”的几率。

　　11、最好在饭后一个小时之内吃。

　　12、吃柿子时，尽量细嚼慢咽。

　　“老人和小孩最好别吃柿子。”提醒：患有慢性胃炎、胃溃疡、胃肿瘤的人最好别吃柿子，贫血的人也应少食为佳。

　　柿子吃多了，胃里为啥会长“柿石”？柿子中不仅含有大量的柿胶酚，还含有一种可溶性收敛剂———红鞣质，这两种物质与胃酸发生作用后，会凝结成硬块，形成“柿石”。

　　胃里出现“柿石”后，大多数患者有上腹部疼痛、恶心呕吐、胃部溃疡、便中有血等症状，严重者还可能引起胃穿孔。同时，还可能压迫胃壁使胃壁坏死及穿孔，也可因排入肠道内而发生肠梗阻。