怎样吃主食才最健康？洪昭光教授的建议是，主食还是清淡为好。他认为：中国人以前每餐必不可少的米饭、馒头，其实是非常好的饮食方式，只可惜现在很多人已经摒弃了这种饮食方式。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》中建议，普通人每天摄入谷类250-400克为宜（包括薯类和杂豆）。每天可在大米白面外选择适量的粗粮调剂营养，蔬菜每天吃300-500克（最好有一半为深色蔬菜），水果200-400克或更多。

    吃大餐喝小酒前先吃点主食  在大餐前先吃一点杂粮主食，如一小碗粥面、一两块玉米山药芋头，甚至是几筷子土豆丝或年糕片等含碳水化合物的冷菜等，就能避免酒类、油腻食物伤胃伤身的问题，起到保护身体健康的作用。而且能让你早生饱腹感，有效减少食物摄入，控制体重。

    粗粮代替精致点心  如今宴席上的主食多是一些精致的酥香小点、抛饼、炒饭，甚至油炸食品。它们往往油脂过高，纤维含量极低，不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果能换成平凡的白粥、红薯粥，杂粮馒头，都是很好的选择。

    居家主食尽可能丰富  营养专家提供的选主食的原则是，粗粮比细粮好，豆类、薯类比普通粗粮好。粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多：全麦粉和普通的小麦粉相比，B族维生素要高出3倍。从蛋白质角度来讲，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。不过，人体必需的营养素有40多种，每个人对各种营养素的需要量也不相同，更实际的是，大家的口味不同，所以煮妇们可以在使家人尽量调整精细粮、主副食口味的同时，努力平衡膳食。