中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红：柠檬泡水一定要淡。一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3~4杯。这样没有很浓的酸味，不加糖即可饮用。柠檬要带皮切成薄片，因为皮中含类黄酮更高，同时柑橘精油主要在皮里，切成薄片，有益成分容易泡出来。注意水不能太凉，否则香味出不来，而且，由于柠檬是酸性的，维生素C没有想象中那么容易损失，水温度高于60度完全没问题。

　　北京电力医院营养科主任崔军：取几片鲜柠檬，倒入温开水，感觉稍微有些烫手即可，泡至大约40℃饮用。如果觉得太酸，可加入适量蜂蜜调味，最后可将柠檬片一并吃掉。

　　中山大学公共卫生学院教授陈裕明：一般来说，抗癌物质（尤其食物）并不像致癌物质的作用那么明显，需要摄入相对较大的量才能起作用。但如果几片柠檬泡一杯水，口感太酸，一般人接受不了。西餐厅的柠檬水其实含量极少，起不到什么抗癌的作用。另外，除了果肉，柠檬的渣最好摄入一些，因为渣（纤维）也有一定的抗癌作用。

　　美国加州大学戴维斯分校研究人员：绿茶中加柠檬片也是个不错的饮水习惯。绿茶中的儿茶酚对健康有益，但八成都不被吸收。研究发现，放入鲜柠檬片，或柠檬汁、橙汁、柚子汁，能增加儿茶酚吸收率，这跟其中的维生素C能增加小肠活动有关。

　　综合专家意见及文献来看，针对“柠檬抗癌”的问题可简要总结为：

　　柠檬里的特殊物质，如柠檬苦素对抑制癌细胞的生长有一定作用，不过，抗癌是一个综合过程，包括合理膳食、适度运动、戒烟限酒、心理调适。癌症患者作为日常保健，每天用温水泡一杯柠檬水喝，对身体健康还是有一定好处的。