今年就立秋了，最好在立秋前后吃一些祛湿的食物。对此，广州中医药大学第一附属医院综合科主任杨小红教授介绍几样清暑健脾和胃的粥，以达到夏季保健作用。


    淮山芡实粥


    材料：淮山药、芡实各50克，粳米100克，猪油、精盐各适量。


    做法：把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。将粳米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水中先熬。后将淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加猪油、精盐调味即可。


    功效：淮山主要有益气养阴、补脾肺肾之效，芡实具有补脾止泻、固肾涩精之功。两者合之具有健脾助运、开胃增食之效。


    苋菜香菇猪脾粥


    材料：苋菜25克，香菇25克，猪脾一具，小米100克，精盐适量。


    做法：将猪脾洗净切细，与洗净的米加入适量水，先用大火煮沸，加入苋菜及香菇煮沸后再以文火煮成稀粥。


    功效：苋菜具有解毒清热、止血利尿之功，香菇有益胃助食之效，而猪脾具有健脾胃、助消化之功。三者合之具有清暑健脾和胃之效。


    山药鸡肉粥


    材料：新鲜山药100克，大米100克，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许，精盐适量。


    做法：山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。鸡胸肉剁碎，加少许调料搅匀备用。大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡肉、黑芝麻和芹菜即可。


    功效：山药具有益气养阴、补脾肺肾之效，鸡肉具有益气、补精、填髓之功。两者合之具有益气健脾之效。适用于夏季食欲减退，脾胃功能迟钝者。