增加维生素吸收。营养界流传着一句话：“吃肉不加蒜，营养减一半。”猪肉中富含维生素B1，但是维生素B1不稳定，在人体停留时间非常短。如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，就会提高人体对维生素B1的吸收与利用率。

　　有时候我们会发现，生活中吃肉食的朋友越来越喜欢吃肉食，吃素食的朋友越来越清心寡欲，甚至看到肉食就反胃。事实上，过度嗜肉会使人走向一个极端，就是越来越爱吃肉，甚至不喜欢吃蔬菜。素食者也是同样的道理。

　　有些体形肥胖的人，更应该吃蔬菜，却因为这种吃肉的欲望，导致越吃越胖，甚至“无荤不饭”。事实上，人不能顺着自己的欲望，如果不克制过度吃肉的欲望，那么你的身体也会走向一个极端。“无荤不饭”不只是使你身体肥胖这么简单，还会埋下致病的隐患，主要体现在以下几个方面：

　　影响青少年智力发育

　　过度摄入肉食，会造成青少年身材肥胖、智力低下和反应迟钝。同时，科学研究也表明，青少年过度吃肉食会影响成年后的性能力，少女过度吃肉食会提高患乳腺癌的概率。

　　酸化成年人的体质

　　人体的酸碱性取决于饮食，过度摄取酸性食物是形成酸性体质的主要原因。所有的肉类、蛋类、水产类和乳制品都是酸性食物。随着年龄的增长，成年人的新陈代谢开始变得缓慢，对酸性物质的分解也大不如前。25岁以后的成年人，如果“无荤不饭”，过度摄入肉食，非常容易改变体内的碱性环境，从而产生亚健康等症状，比如四肢无力、全身酸痛、精神不振等。

　　影响妇女的内分泌

　　内分泌失调被称为“女性百病之源”，人体有内分泌系统，分泌各种激素调节人体的代谢和生理功能。正常情况下各种激素是保持平衡的，但是如果妇女“无荤不饭”，过度摄入肉食，那么肉食中的激素和化学成分就会打破这种平衡，使妇女内分泌失调，从而诱发各种疾病，如月经不调、子宫病变等。

　　提高老年人患“三高”的概率

　　老年人的消化系统不比青年人，对酸性物质的分解力也不如从前，过度摄入肉食，容易诱发高血压、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天摄入的肉量要比青年人少，约50克，尽量选择鱼肉代替禽肉。

　　其实，提到“无荤不饭”，都是在说肉食的不好。那么完全不吃好不好呢?也不好。这就涉及一个量的问题，吃肉千万别过量。那么什么是过量呢?

　　10～20岁的青少年：每天可以吃120～150克肉食，禽肉和鱼肉要综合搭配。

　　20～30岁的青年：每天可以吃150～200克肉食，但是要注意搭配上水果和蔬菜。

　　30～50岁的中年人：每天可以吃80～100克肉食，随着年龄的增长而递减。

　　60岁以上的老人：每天可以吃60～80克的肉食，要以鱼类为主。