防中毒吃海鲜时多用醋
发布时间：2011-12-12
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不久前，在成都一家饭店举行的婚宴上发生了食物中毒事件，有300多人出现了不同程度的中毒症状。经调查，导致此次食物中毒的原因是餐馆的甲鱼和蟹被副溶血性弧菌污染了，而这两种食品又没有被彻底煮熟。
实验证明，副溶血性弧菌喜盐怕酸，在PH值小于6的环境中就会死亡。因此，日常我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时，应备上点食用醋，将海产品放在醋里泡1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。也可以直接用醋拌海产品食用。
副溶血性弧菌还喜冷怕热，在加热到56℃时5分钟就会死亡，加热到80℃时1分钟也会被杀死。因此，烹调时，整锅食物的中心部位也要煮透，这样就可以避免副溶血性弧菌食物中毒。
《健康报》
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
