在儿时的印象中，鸡蛋只分为“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”。可如今的鸡蛋名堂众多，有机蛋、农家土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋、宝宝蛋……足有二三十种。打出“健康牌”后，这些鸡蛋不再论斤卖，而是论个卖，每枚价格1.5—2.5元，比普通鸡蛋高出三四倍。商家在宣传口号上更大肆渲染：低胆固醇、富含DHA、维生素含量高，更有甚者宣称可开发智力、增进血液循环等。老百姓不禁问，这些眼花缭乱的“概念蛋”真的更天然、更安全、更营养吗？

　　1个“概念蛋”能买3个普通蛋

　　日前，《生命时报》记者走访了北京市朝阳区沃尔玛、新光天地、超市发等多家超市发现，禽蛋类货架上摆满了各种“概念鸡蛋”：有用绿色玉米、大豆饲养蛋鸡产下的“有机蛋”；有蛋鸡开始产蛋第一个月下的“初产蛋”；有专门给孩子准备的“宝宝蛋”。鸡蛋们大多“系出名门”：“源自天然生态农场”、“吃绿色玉米喝山泉水”……这些蛋主要分为三类：一种是打农家牌的，比如土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋、柴鸡蛋，第二种是以绿色纯天然为主的，如无公害鸡蛋、绿色蛋、生态蛋、有机蛋等；第三种则宣扬概念，比如“宝宝蛋”、“保洁蛋”“早餐蛋”、“五谷蛋”、“初产蛋”等。相比之下，最普通的鲜鸡蛋却少得可怜，即使有，也孤零零地被放在角落里。

　　记者注意到，各种用礼盒包装的鸡蛋，每个价格1.5元—2.5元不等。而超市出售的散鸡蛋仅为5元/斤，按一斤8个鸡蛋计算，平均价格为0.6元/个，前者价格几乎为后者的3倍多。记者在超市询问的消费者表示，这些鸡蛋光看名字可能比普通鸡蛋“吃着香”、“营养更丰富”，但是不是真这样就不知道了。一位60多岁的大妈站在柜台前比较了半天也没拿定主意：“鸡蛋搞出这么多名堂，究竟哪种好心里根本没底，而且1个鸡蛋能买3个普通蛋了，真不知道值不值？”

　　面对种类繁多、价格不一的“概念鸡蛋”，疑惑的不仅仅是消费者。在沃尔玛超市，售货员坦言她自己也不清楚。“我们都按照包装来分辨，写的土鸡蛋就是土鸡蛋，保洁蛋应该是比较干净的鸡蛋，有机蛋是用有机饲料喂的鸡下的蛋。”

　　这些五花八门的蛋来自何方？记者以批发鸡蛋为由，拨通了北京某农产品公司电话，这家企业经营青山绿水柴鸡蛋、虫鸡蛋、土妞柴鸡蛋、五谷蛋、小农富晒蛋等。销售人员告诉记者，他们的礼品禽蛋卖的特别好，“送人的话，建议买土妞柴鸡蛋，比普通蛋营养高多了，给你算便宜点，100元/60枚”。一听记者觉得贵，她马上接茬说：“我们的供货商在河北，鸡都是在草甸子和农家散养的，现在只剩二三百箱，需要提前两三天预订。”

　　记者又联系了另一家福建省龙岩市某养殖公司，专营山鸡蛋和贵妃鸡蛋。负责人告诉记者：“我们的鸡平时散养在山里，树间跳，林中跑，都是吃草和飞虫的，鸡蛋吃着香，还不腥，蛋白质含量特别高。给你批发价每个1.2元。”当记者询问好不好卖的时候，他开始打包票：“我们每个月都能卖出十多万枚。出厂时会打公司条码，你们也可以拿去自己包装再卖，每个能卖到2元—2.5元。”

　　业内人士讲述“概念蛋”内幕

　　蛋品行业在中国每年有2000亿元的市场。业内人士透露，在普通农贸市场出售一年散装鸡蛋，平均能赚5万—6万元。在一街之隔的超市卖“概念蛋”，年利润至少上百万。盒装鸡蛋，尤其是价格不菲的“概念蛋”，利润额占到了其中60%。

　　“实际上，不少‘概念蛋’的生产基地都是假的，有些鸡蛋甚至是从普通养殖场收来的。装了盒，贴了牌，身价也就跟着上涨了。”曾在某知名鸡蛋企业担任过区域经理的李先生向《生命时报》记者透露：“做了这行后，我就很少吃鸡蛋了。即使买，也从不在超市买品牌蛋。所谓土鸡蛋、柴鸡蛋、山鸡蛋，多数是普通鸡蛋冒充的，只是商家利用人们关注健康的心理，策划出来的宣传理念。”

　　那么，这些鸡蛋都是怎么来的？李先生告诉记者，很多厂家宣称鸡是散养或在山上养的，其实仔细一想就能明白，散养的蛋很难收集起来。实际情况是，企业会在山里找一块较大的地方圈起来，为保证无菌生产环境，鸡舍都是封闭的。“每只鸡屁股后面都有个槽，鸡蛋下出来就会滚进去，先经过清洗工序，再经过喷码或贴标、简单包装后被运到超市销售。就这样，一颗所谓的土鸡蛋就出炉了。”

　　“遇到这种情况还算幸运的，超市里很多包装精美的鸡蛋，其实就是你在农贸市场买的普通蛋。”李先生表示，品牌企业随着市场份额扩大，为了降低成本，只能去市场上收。“据我估计，北京市面上有六七成都是收的，外地可能还要更高。拿我所在的那家知名企业为例，2008年时就有20%的鸡蛋是收购的，更别提不知名的小厂了。尤其中秋、国庆，更是鸡蛋销售旺季，几天比得上平时两三个月的销售量。你想想得收购多少？我曾和公司老总的助理私下聊过，他们华北区、山东市场的鸡蛋，几乎全是收购的，想想都很惊人！”