菜不必贵 适口最好
发布时间：2011-09-16
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清朝中兴之臣曾国藩在家信中，不光对小辈的道德文章进行教诲，而且对如何养生也常有点拨。他同治四年闰五月十九日就写信告诫长子纪泽：“菜不必贵，适口则足养人”。
其实这种观点，清初的李渔在其名著《闲情偶寄》中早就表达过。他直率地提出：“爱食者多食”，认为“生平爱食之物，即可养生，不必再查《本草》。春秋之时并无《本草》，孔子性嗜姜，即不撤姜食，性嗜酱，即不得其酱不食，皆随性之所好，非有考据而然。孔子于姜、酱二物，每食不离，未闻以多致疾。可见性好之物，多食不为崇也。”
李渔所嘲笑的这种每食必查《本草》的现象，现在恐怕是不多了，但吃一点东西就动不动翻营养食谱的人，大约还不少。笔者中学时一位生物老师，炒菜不光查食谱，且每种菜的份量都是称过的，唯恐搭配不当，吃出病来。
而人，其实并没有那么娇贵，喜欢吃的东西，从小吃的东西，多吃一点，一般都是没有问题的。我们杭嘉湖的人，买青椒要挑不辣的，一旦辣椒吃多了，不但嘴巴会上火溃疡，就连解手也会火辣辣地发痛。而四川、湖南那些嗜辣的地区，人们从小以辣椒下饭，菜肴唯恐不辣，带籽的辣椒，吃一把都没有一点问题。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
