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夏季谨防食物中毒

发布时间：2011-08-04 来源：

夏季是食物易腐坏变质的高发期，如果误食此种食物就可能会引起细菌性食物中毒，轻者可能会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，重者可能会危及生命安全，在夏季应注意下类几类食品：

1、夏季捕捞的海鱼，虾、蟹等海产所携带的副溶血性弧菌比其它季节高出很多，因此夏季一定要注意不要生食海产品，一定要烧熟煮透后再食用，因为高温能把细菌杀死。

2、夏季熟肉制品凉拌菜中易污染大肠杆菌，这种菌通常通过不清洁的手和案板及苍蝇传播，注意养成饭前便后勤洗手，并最好少吃或不吃街边小摊小店内不洁熟食和凉拌菜就能防止此菌传染。自己在家制作可多加些食醋和大蒜起到杀菌的作用。

3、米饭、馒头、面包等淀粉类食物，在常温下易污染产生蜡样芽胞杆菌，尤其剩饭和保存不当的面食，在做下顿食用时易发生食物中毒，一般烧煮仍不能将其芽孢破坏，对此类食物一定要低温保存，然后再加热食用。

夏季预防细菌性食物中毒，要注意以下几个环节：

1、烧煮肉质食品不要切的太大，烧煮时上心翻动，保证食物烧透。

2、一定不要贪图生嫩，吃半生不熟的肉食和生菜。

3、食物储存要恰当，该冷藏的必须及时冷藏，在常温下放置时间太长的食物一定要先闻再看，如有酸败现象，一定要处理掉。

4、注意个人及工具容器卫生，生熟分开，避免交叉污染。

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