为了让市民们更有效地记住合理食用油盐的要点，南京中医药大学与南京市中西医结合医院的专家们特地编写了合理食用油盐的顺口溜方便大家记忆： 

　　食用油类品种繁 经常换用营养全

　　专家点评：不少家庭一旦觉得某种油好，就会长久购买，但长期食用单一品类的食用油，容易造成营养摄入不平衡。建议大家还是多买几种油换着吃。心血管病患者尽量选择橄榄油、茶油。 

　　烹饪多用炖焖蒸 少用油炸与油煎

　　专家点评：蒸菜是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱。 

　　平日应酬若频繁 席间少食辛辣甜

　　专家点评：很多读者因为工作原因，平时应酬频繁，但是外面餐馆的菜肴一般都是油和盐的使用量较大，不经意间就容易“发福”，吃出病的几率大大增加。比较简单的办法就是尽量少吃席间辛、辣、甜的菜肴，因为这类菜肴往往都是大油、大盐烹制而成。尤其是甜食和偏辣的菜肴，其实盐的使用量一点也不低，往往容易被甜味和辣味掩盖，最应该注意，不宜经常使用。 

　　大菜盐量酒瓶盖 小菜尽量别放盐

　　专家点评：怎么来定放盐量呢？有个很常见的“测量器具”——啤酒瓶盖！依照这个量就差不

　　做菜配料用得多 盐量就按减半算

　　专家点评：很多菜肴的烹饪方法中会加入大量的配料，而很多配料的组成部分中都含有盐，所以，如果做菜的时候放的配料已经较多了，建议放盐的时候最好比平时少一半。 

　　少食酱菜及腌菜 免得三高惹心烦

　　专家点评：酱腌菜含有较多盐分，其中的天然抗氧化成分也有较大损失，故而不能与新鲜蔬菜的营养价值相当。少量吃一点作为开胃食品是无妨的，但如果用它作为一餐中的主菜，替代新鲜蔬菜，就不妥了。特别是慢性病人和儿童，需要更多地食用新鲜蔬菜来预防疾病或促进生长。