喝大麦茶会致癌吗
发布时间：2011-07-01
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哈尔滨市高女士咨询：我最近常喝大麦茶，但是昨天听人说大麦茶会致癌，于是网上一搜看到这样的说法：“大麦茶本身不含有致癌物，但大麦在经过必需的高温烧烤程序时，其中的氨基酸和糖会发生反应，产生丙烯酰胺，所以具有致癌危险。被列入‘黑名单’的玉米茶等其他食品也因为相同原因具有这样的致癌危险。”请问这是真的吗？我还能继续喝大麦茶吗？
解答：大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉饮料，把大麦炒成焦黄色，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。凡是焙烤的食物都含有丙烯酰胺。比如咖啡也含有这种物质，而且咖啡还含有微量的苯并芘。因为咖啡、大麦中含量极少，加上泡茶的用量也非常小，所以几乎可以忽略不计。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
