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你对喝牛奶的认识正确吗?
发布时间:2011-05-27      来源:大河健康报

  牛奶营养价值高,对身体很有好处,每天睡前一杯牛奶,还有助于睡眠,因此很多人都有喝牛奶的习惯。但是,网络调查显示:逾九成受访网民对牛奶的认识不全面,在对牛奶的饮用上存在一些误区。营养专家说,如何正确饮用牛奶以发挥它的最大价值,这也是一种学问。

  误区一:晚上喝牛奶最好

  随着人们对营养的不断重视,牛奶已成为人们生活中必不可少的食物之一。在接受调查的22564人当中,有21092人表示经常喝牛奶,占参与人数的93.49%。但网民喝牛奶的时间不定,31.7%表示会在早上喝牛奶,31.6%表示会在晚上睡觉前喝,32.19%表示随意。到底哪个时间段更适合牛奶的吸收呢?专家表示,牛奶不应该仅限制在早餐和晚上喝,而是可以全天候、不分时间段饮用。有些人确实在晚上睡前喝牛奶后较容易入睡,原因是牛奶中含有一种可以安神、镇静的物质——色氨酸,起到催眠的作用。但就发挥牛奶营养作用来说,全天什么时候喝都是差不多的。需要注意的是,一些人不适宜饮用牛奶,例如腹部刚做完手术的患者、缺铁性贫血患者、食道炎患者、消化道溃疡患者、胆囊炎和胰腺炎患者以及从事铅作业者。同时牛奶不宜与含鞣酸的食物一起吃,例如浓茶和柿子等食物,因为这些食物易与牛奶反应结块成团而影响消化。

  误区二:喝牛奶会导致上火和发胖

  现在仍有许多人错误地认为饮用牛奶容易“上火”,会导致身体肥胖。在此次调查中,也有22.6%的受访网民认同喝牛奶会上火,另有26.81%的受访网民表示对牛奶“过敏”,喝后容易腹痛、腹泻等。 

  但中医专家表示,牛奶味甘、性平,有滋润肺胃、润肠通便、补气养血的作用,基本不会引起燥热。另外,牛奶中含水分比较多,人们喝了以后,既可以补充水分,又可以补充营养。

  同时,还有消费者追求口感,误以为又香又浓的牛奶最好。其实,这个理解有偏差。如果牛奶太浓太香反而要警惕,有可能是添加了香精调配出来的产品,人们喝多了会影响到正常营养的吸收,容易使味觉、口感疲劳。另外,还有一些专门突出口感的酸乳制品,号称酸酸甜甜,这一类的产品其实并没有多少营养,且含糖分非常高,喝多了很有可能使人发胖。

  误区三:酸奶比其他牛奶更优质

  目前市场上的奶制品种类繁多,营养价值有所不同。有人说在牛奶制造业内流传着一种不成文的说法:最好的奶源用来做酸奶,其次被用来做纯牛奶,再次做调味奶,最后是做冰淇淋。 

  在专家眼里,酸奶并不比其他牛奶更优质,只不过其吸收性比其他牛奶要优秀,因此对于部分人来讲,更容易达到保健作用。专家表示,酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶要小,所以更容易吸收,而且有抑制有害菌、调理肠道功能的作用。从补钙的角度讲,酸奶的小分子更容易与钙结合,更易吸收。一般来说,老人、孩子以及乳糖不耐受的人群更适合饮用酸奶。在奶制品的选择上,不一定酸奶就是最好的,要依照自己的年龄阶段和身体特点来选择。例如小孩和年轻人更适合全脂牛奶,因为里面通常添加了强化营养的微量元素如铁、锌等,而青年女性为了保持身材,可以选择低脂或脱脂牛奶。 

  误区四:怕三聚氰胺 就不喝牛奶

  近年来,由于三聚氰胺事件的影响,很多人都担忧国产牛奶的质量情况。但是这次调查显示,网民对于牛奶的看法还相对乐观,表示会继续购买牛奶的人占到了近九成。有34.25%的受访网民表示有些担忧,但为了自身营养还是会继续喝牛奶,只有13.55%的网民表示考虑以豆浆替代牛奶。 

  根据中国营养学会的膳食指南建议,每人每天最好喝300毫升奶,每天保证一杯250毫升的牛奶,外加一些奶酪和酸奶换着口味喝,是达到一天牛奶摄入量的最佳方法。

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