说明：

　　1 大豆和种仁不仅营养价值极高，也都有润燥作用，是秋天非常好的滋补品。杏仁和芝麻尤其受到推崇。

　　2 豆浆可以头一天提前做好，分装一份放冰箱中，早上热一下可以喝。关于如何保存豆浆，请翻看我前面的相关博文。如果不怕凉的话，鸡蛋也可以头天晚上煮好，次日直接剥壳。

　　3 包子宜选蔬菜馅或荤素搭配馅，胡萝卜馅或小白菜馅最为理想，因为它们营养价值高。粉条馅的包子营养价值低。此外，因为这种豆浆的脂肪含量偏高，鸡蛋中也含有脂肪，如果配合全是肉馅的包子，脂肪就显得过多。也可以换用馅饼、饺子、锅贴等。

　　4 包子的量根据自己的胃口和包子的大小决定。头天下班时购买，直接放冷藏室即可；如果要保存超过48小时，建议包好冻到冷冻室，和馒头一样早上化冻食用。直接用微波加热会变干变韧，只能蒸。

　　5 鸡蛋的营养价值主要在于蛋黄，因此蛋黄坚决不能扔掉。否则可以换成豆腐干切丁拌在沙拉里。

　　6 豆渣不想吃的话可以扔冰箱里晚上再处理，做成美食也可以。

　　适合人群：所有健康人群，蛋奶素食者

　　不适合人群：急性腹泻患者，坚果过敏者，面筋蛋白不耐受者，大豆蛋白不耐受者，鸡蛋蛋白不耐受者。

    方案三：土豆肉菜套餐

　　原料：土豆，酱牛肉，菠菜，坚果碎（熟芝麻，杏仁，松子，榛子等均可）

　　做法：

　　1 头天晚上提前把土豆切厚片蒸熟，切碎，放冰箱中备用；

　　2 头天晚上把菠菜洗净，沸水焯过，切段，分装盒中，放冰箱中备用；

　　3 头天买好酱牛肉，分一份切碎，放冰箱中备用；

　　4 早起把菠菜取出，控去水分，放入微波炉高火加热90秒；

　　5 土豆碎和酱牛肉碎混合，放微波炉中加热到70度取出；

　　6 把菠菜段和坚果加到土豆碎和酱牛肉碎中混合。

　　7 配合热水、小米粥或淡豆浆一起食用。

　　说明：

　　1 这份早餐不用大米或白面，而用土豆来提供淀粉。其中膳食纤维丰富，特别富含钾、镁和铁，抗氧化物质、维生素C和维生素E十分丰富。

　　2 土豆可以一次蒸好，分装放冰箱中，食用两次到三次。

　　3 酱牛肉可以换成其他熟肉制品、煮鸡蛋或豆制品。

　　4 菠菜可以换成其他绿叶蔬菜。

　　5 土豆和菠菜几乎不需要加盐，拌入酱牛肉即可，因为市售各种肉类熟食含盐都大大过量。如果需要可以加入少量椒盐。其中也不需要加油，因为坚果碎已经提供了脂肪和香味。如果实在需要可以加半勺香油。

　　适应人群：所有健康人群，对面筋蛋白不耐受者，对牛奶不耐受者，对鸡蛋不耐受者

　　不适应人群：素食主义者，坚果过敏者

    1、一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治

　　粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高;红枣可以补血补气，又能有效地增强免疫力;再加一份鸡肉三明治，这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来，足以应付一上午繁重而忙碌的工作，是高强度工作量的职业女性之首选方案。也许，还是会有不少上班族女性在苦恼：“这些道理我都懂，但是实施起来实在有点难。”

　　2、一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿

　　酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西，经常用电脑或伏案写字的职业女性，最需要注意眼睛的保养;同时维A的主要功效还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞更新速度，加强细胞间的连接力，使皮肤富有弹性，调节皮肤细胞角质化的过程。