每逢中秋佳节，月饼就成了家家必备的点心。为了让自己的产品受到百姓青睐，商家们总是花样百出。今年，鲍鱼月饼、螺旋藻月饼等主打高端保健的月饼隆 重登场。面对这些花样月饼，怎么挑选好呢？本期《生命时报》请来中国焙烤食物糖制品工业协会理事长朱念琳、人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉为大家揭 开花样月饼的真相。

　　保健月饼

　　没啥功效

　　记者走访各大超市发现，市场上许多主打保健作用的月饼卖得 火热，螺旋藻、西洋参、虫草等都加入了各式月饼中。保健月饼能有效吗？专家指出，首先，这些月饼中含有多少保健食材的含量不好说。其次，螺旋藻、人参等食 材确实有一定保健价值，但加入高糖、高脂、高热量的“三高”月饼中之后，其营养保健的价值也都被抵消殆尽。

　　鲍鱼月饼

　　偷工减料

　　鲍鱼、燕窝、鱼翅……这些高档食材总是高级宴席的主角，现在也出现在了高级月饼中。人们觉得它们高档又养身，在许多商场还卖得挺火。但记者调查发现，很 多鲍鱼月饼的外包装上并没有标明鲍鱼的含量，甚至有的月饼成分里只有“鲍鱼味”。业内人士称，部分高端月饼不排除偷工减料、以假替真的可能，比如用鲍鱼汁 代替鲍鱼。专家指出，鲍鱼、鱼翅等食品并没有多高的营养价值，虽然蛋白质含量较高，但也以质量低的胶原蛋白为主。如果真想获得营养，不如选择鸡蛋、鱼肉等 平价的大众食物。

　　水果月饼

　　不含水果

　　许多人觉得水果月饼更加清淡健康，味道也好。可是事实果真如此 吗？国家标准规定水果月饼馅内要有可见块状水果，干制或蜜制水果含量不低于馅总量的20%。但记者随手掰开一块哈密瓜月饼，并没有发现其中可见的块状水 果，取而代之的是配料表里的冬瓜馅和哈密瓜香精。业内人士透露，水果月饼馅用冬瓜馅加水果香精代替已是业内公开的秘密。想要买到正宗的水果月饼，一定要看 清月饼配料表中是不是真正含有此类水果。专家提醒，月饼里的水果都被大量的糖浸泡着，这样早使水果的营养价值大打折扣。

　　无糖月饼

　　还是有“糖”

　　市面上，多款无糖月饼打着“专为糖尿病患者设计”的旗号。这些月饼格外受老年人的喜爱。对此，专家指出，无糖月饼只是不含蔗糖此类“舌头尝不到的糖”， 但是仍然含有大量的碳水化合物等“胃肠能尝到的糖”。这些物质在体内仍然会迅速转化成糖分，与加入蔗糖的区别不大。另外，对许多糖尿病人来说，控脂比控糖 甚至更重要。无糖月饼仍然含大量油脂，并不适合糖尿病人食用。▲

　　贴心提示

　　传统月饼油少点

　　一般来说，传统的月饼比如枣泥、豆沙、五仁等，脂肪含量在月饼中算比较低的。而且这些月饼多以杂粮、坚果为馅料，也更加健康，各类人群都适合。蛋黄月饼的脂肪多，胆固醇也不低，不过营养素丰富，更适合小朋友吃。

　　每顿最多吃半块

　　月饼热量高，脂肪和糖的含量也不低，吃的时候一定要适量。老年人最好每顿只吃四分之一块，最多不超过半块。

　　酥皮月饼最发胖

　　酥皮月饼其实最不健康。因为层层酥皮需要大量的饱和脂肪。所以这样的月饼都有许多猪油。最糟糕的是，为了增加饼的奶香味，会有许多商家加入植物奶油，这样就增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸对心血管的伤害比胆固醇更厉害。

　　先吃咸味后吃甜

　　如果要品尝的月饼比较多，应先吃咸的，后吃甜的，这样才能把两种月饼的味道品尝出来。如果备有甜、咸、鲜三种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味和甜味。如果备有甜、咸、鲜、辣四种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味，再吃甜味，最后吃辣味。