新版《美国人饮食指南》强调多吃素
发布时间：2011-02-23
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美国农业部和卫生与公众服务部1月31日联合发布新版《美国人饮食指南》。《指南》每5年更新一次。此次新版强调“享受食物，但吃少一点”，建议美国人少吃盐多吃素。
少吃盐 新版指南建议少吃盐。每人每日所摄入的食盐量应减少至2300毫克（约一茶匙）以内。而那些年龄超过51岁及患有高血压和糖尿病等慢性疾病的人，每日所摄入食盐量应减少至1500毫克以内。
多吃素 《指南》用整整两页，来讲解如何通过素食和纯素食营养来形成健康的饮食方案。素食饮食可包括乳制品和鸡蛋，可避免超重和糖尿病的风险。
在保证日常热量需求的前提下，个人的健康饮食方案应该遵循以下的建议：①增加蔬菜水果的食用量。②食用多种种类的蔬菜，特别是墨绿色、红色和橙色的蔬菜及豆类。③食用谷物的比重至少应占到一半。用粗粮来替代细粮，增加粗粮的食用量。④增加脱脂或低脂牛奶及牛奶制品的食用量，如牛奶、酸奶、奶酪和豆浆制品。⑤选择富含蛋白质的食物，包括海产品、瘦肉、家禽、鸡蛋、豆类以及豆类制品和无盐的干果。⑥增加海产品食用的数量和种类，选择海产品以取代肉类和家禽类食物。⑦选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D的食物，包括蔬菜、水果、粗粮以及奶制品。（摘编自《北京晚报》）
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
