火锅好吃 热汤少喝
发布时间：2010-04-13
来源：互联网
| 冬天，是吃火锅的好季节。亲朋好友或同事欢聚，吃着美味可口的火锅食物是一件很惬意的事。但是，吃火锅应注意以下两点： |
火锅汤涮得越久越可怕
不少人吃完火锅后习惯地喝些汤，殊不知，这种做法对身体有害无益。同一锅汤经过高温反复煮沸，其中的营养物质不仅已经破坏了，而且汤里还能形成一些对身体有害的物质，经过多次沸腾的汤实际如同蒸馒头的蒸锅水一样而不能喝。如果一定要喝汤，则要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物就越多。
时间太长营养价值越低
冬天，吃一次火锅一般需要1至3小时，涮火锅时间越长，食物营养价值越低。火锅的持续高温不仅让食物的营养物质大打折扣，且产生的亚硝酸盐还会破坏具有抑制亚硝胺生成作用的维生素C。此外，吃的时间过长会使人的胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致肠胃功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎和胰腺炎等疾病。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
