葡萄的品种繁多，从大的方面可分为酿酒葡萄，鲜食葡萄，制干葡萄，制干葡萄四大类。全国以新疆地区的葡萄品种最多，质量最好，负有“新疆葡萄甲天下”之盛名。新疆有又甜又脆的红葡萄，有清爽可口的马奶葡萄，有果粒小的索索葡萄，有适宜长期贮存的喀什噶尔葡萄，还有吐鱼番，鄯善等地盛产的无核白葡萄，一直被国外视为珍品。无核白葡萄长得翠绿晶莹，皮薄核，甜而清爽，是晾制葡萄干的最好品种。其它如河北的白牛奶葡萄，四川的绿葡萄，东北和山东的玫瑰香葡萄，也是国同外著名的良种。

    葡萄的营养极其丰富，含糖量高达20%左右，其中葡萄糖的含量丰富易为人体直接吸收。此外，还含有蛋白质，维生素A、B1、B2、C，矿物质，氨基等成分。葡萄在古代医药文献中记载很多；如《神农本草》说本品主治为“筋骨湿痹益气倍力强老，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老年，可作酒”。《陆川本草》说本品“滋养强壮，补备强心利尿，治腰痛、胃痛，精神疲惫，血虚心跳”。《随息居饮食谱》已把本品列为气血阴阳兼补的营养品，所谓：“补，滋液，益肝阳，强筋骨，止渴安胎。”临床常用葡萄干50g、枸杞30g，放入碗内蒸熟食之。每日1次，用于阴血不足，体质及神经衰弱，能强身增声，滋养头目。用葡萄汁配藕汁，生地黄汁、蜂蜜各等分。混全后煮沸饭前服，用于烦渴，小便量小，色赤疼痛。胎气上逆，可用葡萄干30g。水煎日服2次。葡萄酒适量，每日2~3次，可治贫血、头晕心悸，腰冷痛等下，正如《本草纲目》所说：葡萄洒有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”之功。葡萄，人参，各等分酒浸，内服或外敷，治体虚腰乏力。有良效。

    葡萄的根、藤、叶也可作药用，水煎服可治腰脚肢腿前。治疗坐骨神经痛的良药“坐痛宁”注射液，就是由葡萄的茎、叶加工提取而成的。此外，还可用葡萄的根茎、叶水煎服，治疗妊娠恶阴，且具有安胎，消肿，利尿等作用。即使春貌不扬的葡萄皮，可提炼单宁和酒石酸，多用于镇静和食物防腐。（肖国士）

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