海吃、傻喝、瞎抽

    一个癌字三个“口”：第一个口是“海吃”——膳食营养失衡；第二个口是“傻喝”——饮酒过量；第三个口是“瞎抽”——烟不离口。人类所患的30多种癌症就是由此而来。世界癌症研究基金会和美国癌症研究院发表的研究报告指出，美国每年癌症的死亡人口中，有三分之一与不良饮食习惯有关，三分之一的患者抽烟。

    吃出来的癌

    食管癌、胃癌、大肠癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、喉癌、胰腺癌及前列腺癌等癌的发生，与饮食关系密切。

    吃得不规律、过快、过热：长期饮食不规律将导致食管运动和协调障碍，并引起食管的损伤。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担。

    有些人吃东西喜欢“趁热吃”，可娇嫩的食管黏膜经不起如此“水深火热”的考验。流行病学调查研究发现，潮汕地区食管癌高发，与他们长期饮用功夫茶有一定关系。功夫茶又热又浓，快速饮用，对食管形成物理刺激与损伤，久而久之，演变成食管癌。

    吃得太精：过细的研磨会破坏食物中的膳食纤维。虽然膳食纤维不能被人体消化、利用，但它能增加肠道蠕动，避免大便蓄积。摄入膳食纤维不足，粪便通过肠道时间延长，会使致癌物与肠道接触机会增加，成为结直肠癌的危险因素之一。

    吃太多加工肉类：加工肉类制品通常经过腌制、烟熏或者加入硝酸盐以此来延长它们的保质期，而这恰恰导致了胃癌发病率的增加。超市出售的灌肠、肉肠、火腿肉、熟肉等，颜色鲜红，十分好看，那些红的物质正是硝酸盐。硝酸盐和血红蛋白结合以后，不怕加热，加热后仍然是红色的，但它与肉里的蛋白质结合就可能合成亚硝胺。吃太多香肠和热狗等加工肉类也会增加罹患胰腺癌的概率。

    抽出来的癌

    吸烟诱发肺癌，还有可能“熏”出口腔癌：吸烟产生的烟雾温度非常高，而且还产生微量的放射性辐射，这些物理刺激使口腔黏膜上皮细胞异常增生，会诱发黏膜白斑，如果不及时治疗，有的黏膜白斑很可能发展成口腔癌。

    吸烟时产生的烟焦油溶于唾液，唾液中本来含有抵抗癌症的抗氧化成分，但混入烟焦油后，不仅使唾液失去对人体的保护作用，还会使唾液带有“毒性”，成为摧毁正常细胞的杀手，不断刺激黏膜，诱发各种黏膜病和牙周病。

    喝出来的癌

    更令人担忧的是，在酒宴或聚餐之际，人们总是烟酒不离口，这增加了致癌的机会。实验证明，烟和酒会产生一种协同作用，酒是一种溶剂，它使烟中的致癌物质溶解，渗透入表皮细胞，增加消化道肿瘤的发病率。

    调整饮食防癌症

    中国营养学会推荐的平衡膳食指南有八句话：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜，果蔬相辅；奶类豆类，常备左右；适量常吃，鱼禽蛋肉；经常运动，进食适度；清淡少盐，少吃肥肉；如若饮酒，应多限量；饮食卫生，防病益寿。只有这样，才不会给癌症备好“铺路石”。