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这样吃鸡蛋影响健康

发布时间：2012-08-02 来源：

鸡蛋是一种非常好的养生食品，很多朋友的都非常喜欢吃鸡蛋，但是如果你吃鸡蛋吃错了方法那么对我们的身体健康是有所损害的。下面营养专家将为我们解答哪些吃鸡蛋的方法不正确。

1、空腹吃鸡蛋空腹进食鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

2、鸡蛋煮的越久越好鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

3、鸡蛋加糖很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以如果需要在煮鸡蛋中加糖的话，应该等稍凉一点后再放糖。

专家表示说食用任何一种食物都要根据它本身的性味进行食用，否则就会出现食用错误而伤害了身体。

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