陕西小学生牛奶中毒事件中，蒙牛的“乳糖不耐受”说辞受到质疑和炮轰。那么什么才是真正的乳糖不耐受？

    你是不是经常感觉到腹胀，甚至在你没吃多少东西的时候也是一样？你是不是饱受腹痛、腹泻或者便秘的困扰？你是不是在一天当中周期性地感觉到自己的脑子不听使唤？你是不是有情绪波动过大的问题？你是不是感觉异常疲乏？如果你对以上至少两项症状的回答是肯定的，就说明你很可能对某种或几种食物存在“不耐受”的症状，乳糖不耐受就属于其中的一种。

    广州医学院第二附属医院过敏反应科主任赖荷说“虽然天然食物各自含有丰富的营养成分，但是由于每个人体质不同，某些体质的人有可能对某种食物产生特殊的反应，从而引发食物过敏和食物不耐受，而食物不耐受反应尤其隐蔽，很容易被我们忽视掉。其症状范围极广，不仅限于胃肠道不适，甚至还影响到精神状态和思维能力，需要引起我们的注意。”

    3-13岁乳糖不耐受率约为24%

    古希腊先哲西罗多德有一句名言：一个人的补品可能是另一个人的毒药。

    在我国的传统医学中经常有“忌口”的说法，这是一种流传久远的防治疾病的方法，而民间的“发物”之说更是家喻户晓。这都间接地说明我们的祖先早已对食物不耐受的发病规律有所了解了。

    英国营养学会提出食物不耐受概念：是对特定食物或食物成分的副作用，这些副作用包括免疫机制的过敏反应和酶缺乏、药理作用以及其它一些未定义的作用；食物不耐受不包括细菌、霉菌、病毒、化学毒物、刺激性食物的毒性反应和主观厌恶某种食物的心理反应。食物不耐受是一种复杂的变态反应性疾病，英国过敏协会统计资料表明：人群中有高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受，婴儿与儿童的发生率比成人还要高。

    中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所、广东省卫生防疫站学校卫生科、上海第二医学院以及哈尔滨卫生防疫站有关人员在对北京、上海、广州和哈尔滨4大城市的1000多名3～13岁健康儿童调查发现：3～5岁，7～8岁和11～13岁组儿童中，乳 糖 不 耐 受 发 生 率 分 别 为12.2%、32.2%和29.0%，平均发生率为24.46%。

    食物不耐受可引发胃肠道慢性病

    赖荷介绍，理论上食物在进入消化道后，应当被消化到氨基酸、甘油和单糖水平，这样才能完全转化为能量提供人体所需。但由于个体差异，许多食物因为体内缺乏相应的酶而无法被完全消化，以多肽或其他分子形式进入肠道，在那里被机体当做外来物质识别，从而导致免疫反应的发生，产生食物特异性的IgG抗体，与不耐受食物分子形成免疫复合物，沉积于体内。

    而乳糖不耐受是，当缺乏相应的酶时，乳糖进入结肠后被细菌发酵生成短链有机酸(如醋酸、丙酸等)和气体(如二氧化碳等)，大部分产物可以被结肠重吸收。乳糖发酵过程可引起腹痛、直肠气体和腹泻等。

    如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续形成复合物，加重原有的症状并不断继续下去，免疫系统超负荷，致使人体各系统出现一系列慢性症状疾病，例如慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良等胃肠道疾病，还有偏头痛、皮肤病等。