食物不耐受与过敏有本质区别

    赖荷称：“一提起食物引起的身体疾病，人们会首先联想到食物过敏，然而食物不耐受和食物过敏有着本质的区别。食物过敏一般由IgE介导，属于第Ⅰ型的变态反应，特点是发病迅速，用药物治疗后症状缓解快。而食物不耐受则由IgG介导，属于第Ⅲ型变态反应，其特点是发病缓慢，容易被忽视或很少有有效检测手段，通过忌食不耐受食物可以缓解或消除症状。”

    王群强调，忌食并不是意味着永远不能吃，多数人在经过一段较长时间的忌食后，食物不耐受性症状会完全消失。“79%的慢性病患者经过一段时间饮食调整后症状会完全消失，并可在医生的指导下将部分食物重新纳入饮食食谱”。赖荷同样说，大部分食物可以以科学的方法逐步回到患者的日常食谱中来。

    0.5毫升血可找出不耐受食物

    食物不耐受检测，通过运用ELISA方法检测食物特异性的IgG抗体水平，可以找出不耐受的食物。

    广东省人民医院皮肤科主任王群介绍，用0.5毫升的静脉血就可以进行食物不耐受的检测，常见能检测14项食物的耐受程度，包括牛肉、鸡肉、鳕鱼、玉米、螃蟹、鸡蛋、蘑菇、牛奶、猪肉、大米、虾、大豆、西红柿、小麦。另外，还有90项食物不耐受检测可供选择，包括蔬菜、肉类、酵母、水果等。几小时即可出结果。通过针对每个个体食物敏感性的检测，为患者提供精准可靠的饮食剔除依据，这样就可以加快整个治疗的进程。

    查出食物不耐受之后应该怎么办？

    赖荷说：不用担心，根据测试结果(轻度、中度、重度)，调整饮食，采取禁食、轮替、安全等方式。这可能会改变多年的饮食习惯，但是为了健康，必须改变，坚持饮食调整计划。

    检测为阳性的食物不是永久忌食，建议3-6个月后复查，结果阳性转阴性的食物可以考虑重新纳入正常饮食重新纳入时应注意：

    1.先选择原检测结果为+1食物，其次选择+2食物，最后才是+3食物；即按照测试结果由低到高的选择。

    2.应先选择食物的简单制品(如以前牛奶、巧克力不耐受就先尝试先喝牛奶，不要先喝巧克力牛奶)，如果再次出现相关症状，那么其它形式就不要进行尝试了。

    3.每次只能纳入一种食物，密切的观察有无原症状的复发或加重现象。

    4.不同食物的重新纳入时间至少需要间隔1周。

    5.痊愈后如1-2年以后复发，则重新检测有无新的食物不耐受产生。对于已无症状，而怀疑有新的食物不耐受产生，或担心新的食物不耐受会成为其它慢性病隐患时，可以每隔1-2年复查一次食物不耐受检测。