山楂红枣米糕

　　特色

　　开胃主角——山楂 酸酸甜甜的山楂可以促进消化液的分泌，所以有消食、开胃的功效。但山楂不宜空腹食用，所以与香糯的米糕搭配，更有利于肠胃的健康。

　　用料

　　糯米   150克

　　红枣   50克 

　　红果(山楂)   500克

　　冰糖   130克

　　琼脂   5克

　　做法

　　1.糯米清洗干净，放入电压锅内，加入适量水(没过糯米约1厘米)和30克冰糖，浸泡4小时后煮熟。

　　2.红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮约15分钟后捞出，对剖切开后去核，备用。

　　3.山楂对剖切开后去核；琼脂用凉水泡5分钟至软。

　　4.煮锅里放入切好的山楂，倒入约1000毫升水，加入100克冰糖，大火烧开后，调小火煮20分钟，关火。

　　5.煮好的山楂连水一起倒入搅拌机中打碎，再倒回煮锅中，加入泡好的琼脂一起煮，注意要不停搅拌，大约煮15分钟，煮到汁液很浓稠的时候关火，倒入圆形模具中冷却凝固，做成山楂糕，片成厚约1厘米的片状，备用。

　　6.此时糯米饭应该煮熟了。将煮好的糯米饭盛出，准备一碗白开水，一个蒜臼。取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭。(蘸水可防止糯米粘黏在臼具上。)

　　7.取一个圆形模具(即做山楂糕用的模具)，依次铺一层米糕，一层山楂糕、一层米糕、一层山楂糕、一层米糕，最后铺上一层红枣即可。

　　小贴士

　　山楂糕： 自制的山楂糕更加健康，而且可以根据自己的口味调整冰糖的量。如果嫌麻烦，也可以购买现成的山楂糕，一般超市中都可买到。做这款糕点我们用到了一个圆形的蛋糕模具，可在大多数烘焙店买到。如果没有模具，也可用一般的碗盘代替。