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万元“月子餐”到底吃些啥?
发布时间:2011-03-16 10:13     来源:君健网
    13800元的月子餐!你听说过没?简直是明星级辣妈的消费级别?对于普通妈妈来说,这是多么羡慕嫉妒恨的事儿。按照一般的情况来看,坐月子的花费只需要三四千,上限也就六千,这还是包括了月子餐和请月嫂等一系列杂七杂八的事儿在内的,而现在所说的,仅仅是一个月的“餐费”。这上万元的花费,值吗?

  菜单上,第1天的早餐是:麻油猪肝、五谷饭、月悦糯米粥;早点是红豆汤、美妍茶;午餐是木耳猪心、五谷饭;午点是月悦糯米粥、养肝汤;晚餐是舒心鲜鱼汤;晚点是红豆汤、美妍茶。其间,早中晚餐还各配有生化汤。

  据该公司资料显示,其把坐月子分3个阶段,历时4周。

  第一阶段(产后第1-7天):活血化淤,代谢排毒

  主要作用:排出体内的废血(恶露)、废水等废物

  配餐:麻油猪肝、炖鱼汤、生化汤、养肝汤、红豆汤、糯米粥、坐月子饮料、猪肝(剖腹产及小产者,前三天补气用)

  第二阶段(产后8-14天):补肾固腰,收缩内脏

  主要作用:收缩子宫、骨盆腔

  配餐:麻油腰花、月悦台湾油饭、时蔬、膳食饮料(补血、补气、补筋骨,需分体质进补且不可太强)、黄豆薏仁饭、养腰康(预防腰酸腰疼)

  第三阶段(产后15天-月子结束):补中益气,滋补进补

  主要作用:补充营养、恢复体力

  配餐:麻油鸡、花生鸡脚、蔬菜、水果

  广州将现月子餐厨房

  坐个月子吃掉上万元。这一幕在北京、上海、杭州是“司空见惯”,早已从新奇磨到老掉牙,可在广州,却将是一场突如其来的“龙卷风”。近日,在专业月子餐机构广禾堂的新闻发布会上,记者了解到,广禾堂年内将在广州建立一个中央厨房,从医师根据产妇个人情况制定特殊化食谱,到依据食谱选购食材、烹调、配送,“一条龙”服务下来,最高消费额精确预计是13800元/月,目前还未能估算出最低消费额。此前,该机构在广州一直只有月子食品的直营旗舰店。

  疑点一:什么是月子餐?

  顾名思义,正是坐月子期间的餐。对于广州而言,月子餐市场是一片蓝海。记者经过调查获知,广州的月子餐有两种模式。一种是专业月子公司。这种专业公司提供两种服务:其一是DIY系列,即把其厨房制作的半成品做成定型化的成品售卖如麻油、米酒水等,同时配送月子餐的食谱,用于家庭自制,一个月价格在1000-4000元之间;其二是送餐上门,由月子中心派出医生为产妇“量身定做”一个特殊食谱,中央厨房据此选择主料、配料进行烹饪,待煮成成品后,分门别类装入餐盒送至产妇家中或医院,并且定期跟进产妇健康状况以随时进行饮食调整。如果论两种服务都有的,当前在广州只有广禾堂一家;另外还有极少数专业月子餐公司只做成品售卖,比如艾佳人。

  另一种是家政公司的月嫂服务,月子餐服务附送在内,没有单独成服务项目。每位月嫂在上岗前经过1个月的培训,学习包括如何调理产妇膳食等内容。服务产妇时,月嫂会制定出大众化的食单供产妇选择,选购材料由产妇家里人完成,月嫂只负责制菜单和做菜。记者致电大型家政公司千福,月嫂服务从4800-8800元/月不等。

  疑点二:为何需13800元?

  而专业月子餐中,成品不算是高档消费,但所有成品都是定量,难以根据产妇个人情况调整,只有外送服务是达到“会所”级别。广禾堂董事长钟宇富直言,月子餐配送只是覆盖了很小的一部分高端人群,其中以85后白领居多,高居不下的价格的确阻碍了很多普通妈妈选择类似服务。

  13800元都有啥?负责人并没有具体分列出各个项目,但是钟宇富说,价高主要是因为选用食材新鲜靓、中央厨房一整套配套服务与人工所需成本高。

  据了解,这里每天的餐点都是新鲜制作的,凌晨开始做,然后放入封餐箱。每位妈咪都有各自独立的封餐箱,装车前放入4℃低温的保鲜库,全程冷藏运送,避免因天气温度变化而变质。卫生状况或许是妈妈们关心重点,广禾堂的中央厨房经过ISO和HACCP认证。在欧美各国的食品法中早已将HACCP体系认证视为准入市场的标准。

  记者分析可知,这种外送服务最可贵之处在于可给产妇提供个性化服务;食谱体现中西医结合的理念,比如从大方向上,其依循中医:第一周是代谢排毒阶段,第二周是收缩内脏阶段,第三、第四周是进补阶段;在细节操作上,又体现西医,比如少吃多餐,一天吃6顿,包括早中午餐和早中午点,且允许产妇在产后10天后进食水果蔬菜,这在中医中是万万不可的。

  疑点三:月子餐效果如何?

  记者收集到一份杭州广禾堂月子餐外送服务食单,并请来广东省中医院郭丽娜医生点评。

  郭丽娜说,这份食谱的优点是结合中医特点,分阶段进行调养;干稀搭配,干的保证营养,稀(汤水)的保证水分,有利于通乳;少食多餐、五谷杂粮、荤素搭配。但食谱不算太完善,且部分食谱名称无法知道确切的配方、食材,如美妍茶、养腰康。

  “一般建议每天最好1-2个鸡蛋,因为鸡蛋里富含卵磷脂,鸡蛋本身营养价值很高,有利于产妇的身体康复和乳汁分泌;在第一和第二阶段,蔬菜和水果的比例很少,其实产妇由于产后的出血应补充含铁丰富的食物,除猪肝等之外,多食用一些蔬菜除可补充部分铁元素之外,还可补充维生素C有助于铁的吸收,此外,蔬菜水果还可补充维生素A和膳食纤维,对产妇很有帮助(但最好避免寒凉性的蔬菜水果);产妇应补充多种营养素,该食谱在食物选择上主要侧重于猪肝、猪腰、杂粮等,食物种类不丰富,且每天大量吃这些内脏是否适合产妇还是个问题;产妇第一天能否吃粗粮应视个人情况而定,一般建议前一两天给予半流质的食物较好,尤其是剖腹产的产妇。”

  如此一看,坐月子最便宜的是购买月子餐公司的包装类成品,最贵的是享受其外送服务,而家政中心的月子餐服务价格是中间。深入调查不难发现,实际上,二者的服务与其价格一样有着天壤之别。

  广东省中医院营养科医生郭丽娜告诉记者,月嫂虽然在上岗前接受25-30天的培训,但这种短期培训未必能使月嫂熟练掌握产妇膳食知识,更谈不上随机应变。很多时候,月嫂是拿着三五份差别不大的食单供选择。每个产妇的体质不同,食材可用与否和分量调剂都是关键环节,月嫂们未必能准确把握。甚至,有些月嫂在食单中加入家乡坐月子餐饮元素,“她们自小听得多,自然认为那可用,但到底能不能用于每位产妇,这是值得考虑的。”

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