山药是一种高营养、低热量的健康保健食材。吃山药不仅能防止动脉粥样硬化，还能减少皮下脂肪沉积，而且吃山药容易产生饱腹感、促进肠胃蠕动、防止便秘、促进身体代谢。对预防肥胖有很大的好处。下面让我们一起探讨山药减肥的奥秘。

　　一、山药快速减肥原理介绍

　　1.100克山药里脂肪含量仅为0.2克，蛋白质1.1克、含水分75.2克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、核黄酸0.03毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克，并含有淀粉。因此，不仅营养丰富，食用后还可增强饱腹感，达到健身、减肥的目的。

　　2.山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。

　　3.山药中含有的消化酶能促进蛋白质、淀粉的分解，是消化不良者的保健品。当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪。

　　4.山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。

　　5.山药中所含的尿囊素可预防冬季手足皲裂。

　　二、山药减肥食谱

　　山药减肥食谱的做法有很多，可以拌、炒、炖、焖、烤，用山药做粥吃还有养生的功效哦。山药最大的特点是能够提供人体大量的黏液蛋白，可以减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。下面介绍几个山药家常减肥菜的做法。

　　1. 山药豆腐羹

　　材料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜适量，鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。

　　做法：

　　1.山药去皮，切成小丁焯水，盒豆腐切成和山药大小的丁。

　　2.香菜洗干净切成末，香菇切成丁。

　　3.锅里加入鲜汤，主料，盐，味精，鸡精，胡椒粉调味。加入山药。

　　4.汤沸腾的时候用水勾芡调到浓稠状，加入蛋液撒上香菜末即可。

　　2. 桂花山药粥

　　材料：山药100g，薏仁20克，桂花适量。

　　做法：

　　1.山药洗净切片待用。

　　2.将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后放入桂花即可。

　　贴士：煮山药粥还可以放入桂圆、百合、大枣等一起煮。

　　3. 清炒山药丝

　　原料：山药，青红椒

　　调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

　　做法：

　　1.将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝

　　2.坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分

　　3. 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁

　　4.坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

　　4. 山药饼

　　材料：山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋。

　　做法：

　　1.山药去皮、洗干净上锅蒸12分钟，然后压成山药泥。

　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。加入山药泥、糯米粉做成圆形小饼状。

　　3.将做好的山药饼蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸成金黄色。

　　5. 山药排毒饮

　　材料：山药粉1匙，苦瓜粉2匙。

　　做法：

　　1.将山药粉和苦瓜粉放入杯中，用热水冲泡。

　　2.放温后加入蜂蜜搅拌饮用。

　　三、注意：

　　1. 山药的淀粉含量高，便秘或者大便干燥的人最好少吃。

　　2. 山药偏热，体质偏热，容易上火的人需要慎重。

　　3. 不可以与碱性药物同服。