日本京都大学农学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授，从日本一项古老的养牛技术中得到启示，提出了用维生素A和维生素D预防肥胖症的新方法。

　　自古以来，日本人养牛有个秘方，为了使牛多产“五花肉”（夹有脂肪的牛肉），他们给牛喂养特殊的饲料，这种饲料中维生素A含量很低。由此河田想到，减少维生素A可以多产“五花牛肉”，它是否可用于肥胖症？河田副教授的研究结果证明，维生素A确实能抑制肥胖，而且维生素D也具有同样的作用。

　　维生素A、D是如何抑制肥胖的呢？河田说，人吃了高脂肪食品，在肠道内被脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，而且被身体所吸收。当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化，维生素A和维生素D就具有使脂肪细胞分化停止的作用。河田进一步说，在生成脂肪细胞的过程中，其前体细胞的DNA被复制成mRNA，于是遵照这个信息，生长出成熟的脂肪细胞。把这个DNA的遗传信息复制成mRNA的开始工作是由于脂肪酸的作用，而停止要靠维生素A和维生素D。如果不能复制出mRNA，当然也就不会产生成熟的脂肪细胞，其结果也就达到了预防肥胖的效果。但是，河田同时指出，维生素A、D，只有抑制脂肪细胞增加的功效，不能减少已生成的脂肪细胞的数量。一旦肥胖，由于脂肪细胞已经增多，只靠维生素是不能消除肥胖的。所以，指望用维生素A、D减肥还是有困难的，它们只能对保持身体的匀称有效。总之，摄取身体必需的足够的维生素A、D至少对控制肥胖的发展有利。对于那些已经肥胖而不想再肥的人，以及为担心今后肥胖而苦恼的人，补充维生素A、D就可达到目的。

　　以药物补充维生素A、D需要在医生指导下进行，过量补充会产生毒副作用。通过食补安全有效。食物中胡萝卜等绿色和黄色蔬菜中富含维生素A，而在干香菇和动物肝脏等食物中则含有大量的维生素D。