新研究对118名胰腺癌患者脚趾甲中12种微量元素进行了研究,并与399名非癌症住院患者进行了对比。结果发现,砷、钙水平最好的患者罹患胰腺癌的危险最大,是其他患者的2-3.5倍。铅水平最高的患者罹患胰腺癌的危险增加6倍。
研究人员发现,富含硒和镍的食物可降低胰腺癌危险,而铅、砷和钙摄入过量则会增加胰腺癌发病几率。富镍食物包括:小扁豆、燕麦、各种坚果、芦笋、豆类、蘑菇、梨子、豌豆和茶。硒在免疫系统和生殖系统中发挥举足轻重的作用,另外还有助于防止细胞和组织损伤。富硒食物包括:巴西坚果、面包、肉类、葵花籽、鸡蛋、金枪鱼和沙丁鱼等肥鱼。
营养学家建议:日常饮食中,注意两类食物搭配很重要,鸡蛋炒蘑菇就是防止胰腺癌的“黄金搭档”。
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