专家说法：发霉卫生筷有致癌风险

　　何洁仪分析，国家之所以对卫生筷提出了保质期的要求，是因为制作筷子的木材或竹材里包含一定的水分，虽然加工工程中的烘干步骤会使大部分水分蒸发掉，但始终会有一些残留，再加上受存放环境的影响，卫生筷时间一长很容易发霉，尤其是那些没有外包装的卫生筷。

　　专家说，发霉的筷子里含有各种霉菌，有可能产生“黄曲霉毒素”。众所周知，霉菌在潮湿的环境中容易产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素被广泛认定可诱发肝癌。像一些长期在外面就餐的白领，几乎每天都要使用卫生筷，碰到发霉筷子的几率就很大，长此以往会严重危害健康。

　　而据一位从事卫生筷批发生意多年的“行家”透露，许多小作坊生产一次性“卫生筷”时添加硫磺漂白，有的还会用双氧水消毒，用石蜡抛光。据何洁仪介绍，虽然二氧化硫、滑石粉均为允许使用的食品添加剂，但关键是使用时一定要用“食品级”的添加剂。但如果企业的制作技术不过关，这些化学物质残留量的超标就在所难免。对此，广州医学院第一附属医院急诊科主任梁子敬指出，用硫磺熏蒸过的筷子，如果残留的硫化物超标，人体长期摄入会对肝脏和肾脏功能造成损害。而双氧水若残留超标，很容易损害人体的抗氧化能力，使得人体提早衰老。同样，如果超标严重，而又长期摄入的话，会导致基因突变，给人体埋下致癌的风险。

　　警惕餐具洗涤剂残留

　　而何洁仪更提醒，最近几年在不少中小型餐馆兴起的“消毒餐具”其潜在风险不亚于过期卫生筷。“关键是那些残留在碗筷上的洗涤剂。”个别消毒企业为节约成本，往往不会对用洗涤剂清洗过的餐具冲洗得特别透彻，残留的化学洗涤剂成了人体健康最大的敌人。

　　据了解，广州的卫生监督部门目前正在研究制定相关的行业规范和标准，提高餐具集中洗消企业的水平，并加强对他们的管理。

　　专家提醒：餐前先给碗筷“洗个澡”

　　专家指出，如果在一次性餐具上出现明显的非木头本色的斑点，没使用就潮湿、变形或是有明显的酸味，就是受污染了，不可再使用。

　　专家提醒，市民要在日常生活中完全避开超期服役的卫生筷实属不易，所以最好的预防方法是在使用卫生筷之前先对它们做一个“二次处理”。例如用清水或开水清洗筷子表面，减少可能存在的二氧化硫残留；去除筷子表面的霉菌。同时，在使用卫生筷时还要注意以下问题：

　　1、看筷子的外包装上是否有生产厂家的名称、商标以及联系方式，最好有生产日期和保质期。

　　2、一次性竹筷要选黄绿色的，过白、过黄都不太正常。

　　3、筷子受潮后可能发生弯曲变形，甚至出现非竹子或木头本色的斑点，比如小黑斑，那表示可能发霉变质，不要使用。

　　4、如果筷子用硫磺熏过，会有一股淡淡的酸味，最好也不要使用。