一是把好原料关。千万不要选择不新鲜食物,更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。
二是把好贮存关。贮存成品,一定要放在干燥、通风、温度较低的地方,搁置不能太长。冰箱并非保险箱,贮存食物也不能过久。
三是把好烹调关。制作凉菜所选的原料必须非常新鲜、卫生,所用的刀及砧板必须彻底洗烫干净,现做现吃。彻底消灭可能污染食物的细菌,不要过分追求生鲜。
四是把好剩饭剩菜关。剩饭剩菜要重新加热煮透后,存放在冰箱内或凉爽处,食前还要加热煮透。
五是把好自制发酵酱类关。自制发酵酱类时,盐量要达到14%以上,并提高发酵温度,酱要经常日晒,充分搅拌,使氧气供应充足,抑制厌氧的肉毒梭菌生长,以防该菌引起的食物中毒。
六是把好酵米面和银耳的质量关。不用霉变的玉米等制备酵米面;勿食用变质的银耳,发好的银耳要充分漂洗,摘除银耳的基底部,以防椰毒假单孢菌酵米面亚种食物中毒。
食物中毒的急救知识:
催吐:如果发现家人中毒,首先要了解一下吃了什么东西,如果吃下去的时间在1~2小时内,可以采用催吐的方法,喝一些较浓的盐开水,比例是20克盐兑200毫升开水,如果喝一次不吐,可多喝几次,促使呕吐,尽快排出毒物。也可取鲜生姜50克捣汁加温开水冲服,有护胃解毒的作用。若是吃了变质的荤腥食物,可服十滴水催吐,还可以用筷子或动物羽毛探喉促吐。
导泻:病人若是中毒时间较长,但精神尚好,则可服泻药以利泻毒。药可用大黄30克一次煎后服用或藩泻叶10克泡茶饮服,均有通下解毒作用。若为老年人可用元明粉20克开水冲服以缓泻排毒。
解毒:如是吃了变质的鱼虾、蟹引起的食物中毒,可以取食醋100毫升加开水200毫升稀释后一次服下。
因此,在夏天,我们挑选食物的时候一定要严格要求,严加把关。切勿贪图便利选择了不新鲜对身体有害的食物进食。在夏天一定要把持好我们的“馋嘴”,从根本上根除细菌病毒从我们的口中进入的隐患。防止发生食物中毒。
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