问题1：地沟油是什么？

　　来源很“宽泛” 让人防不胜防

　　这一被叫得响亮的“被迫食用油”，相信大部分人都吃过。这一餐桌上的“隐形杀手”，让人们防不胜防。经过一系列的过滤、加热、沉淀、分离，就能让散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，但它可是带着致癌因素的“毒油”。其实地沟油是个泛指，从饭馆里的剩菜剩饭、餐饮垃圾、下水道油腻漂浮物中简单提炼出来的油；从动物内脏、动物皮中提炼出的油；经过多次循环使用后提炼出的油，这些都是地沟油的来源。

　　问题2：地沟油啥危害？

　　含有致癌物质 常吃易致癌变

　　地沟油的提炼过程并不复杂，经炼制过的地沟油，其动植物油经污染后会发生酸败、氧化和分解等，从而产生毒性物质。人一旦食用，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。

　　地沟油中有种强烈的致癌物质黄曲霉素，长时间食用，会导致胃癌、肠癌，甚至其他部位的癌变。重复加工的餐饮垃圾油中还含有大量的甲苯丙醛和磷，会破坏消化道黏膜，引起食物中毒。

　　问题3：地沟油怎防范？

　　减少外出吃饭 慎买油炸食品

　　想要避免误食地沟油，最好的方法就是减少外出吃饭。一般家里的饮食卫生是最让人放心的，而外出就餐时，只能通过餐馆的环境、卫生状况等简单猜测，而实际上用的是否是合格的食用油很难从食品的外观上判断出来。带着宝宝外出就餐时，就更需要谨慎选择了。

　　另外，应该减少在街边购买油炸食品，不管是买早饭还是买零食时，一定不要购买使用有异味、有明显泡沫、油烟呛人、浑浊不清的劣质油或变质油炸制的食品。

　　问题4：地沟油咋鉴别？

　　观察透明程度 仔细鉴别口感

　　首先，观察油的透明程度。家中的食用油都呈干净的透明状，而地沟油则多是在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质、色素等，不仅看着不清透，颜色也会略深，常常有一些杂质。

　　其次，口感带酸味的油是不合格产品，有异味的油可能是地沟油。另外，在煎炸食品的过程中，会发出“噼啪”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，有可能是劣质油。