癌症有“贫癌”“富癌”之分，前者与营养缺乏有一定关系，后者是富营养化的结果，与膳食结构不合理有关。在长三角经济发达地区，常见的、特别是发病率持续攀升的癌症（乳腺癌、结/直肠癌、卵巢癌、胰腺癌等），多直接或间接缘于营养过剩；“贫癌”如食道癌、宫颈癌等，则相对少见。

　　专家提醒：少吃一口，就能离癌远一点

　　癌症有“贫癌”“富癌”之分，前者与营养缺乏有一定关系，后者是富营养化的结果，与膳食结构不合理有关。在长三角经济发达地区，常见的、特别是发病率持续攀升的癌症（乳腺癌、结/直肠癌、卵巢癌、胰腺癌等），多直接或间接缘于营养过剩；“贫癌”如食道癌、宫颈癌等，则相对少见。

　　本报特约专家：何裕民 上海中医药大学博士生导师、教授

　　英国学者Doll和Peto在《癌症的原因》中明确提出：“在因癌症而死亡的美国人中，约有35%与膳食不合理有关。”近25年来，几乎所有研究都认为肥胖引起的脂肪堆积是癌症的主要危险因素，与乳腺癌、结肠癌等关系密切。

　　中国人写“癌”字，上面是个病字头，中间有三个口，下面是山，“三个口”是什么？就是“口”太多了，吃多了就像“山”，然后就得病了。我国古代文献非常明确提出，癌和吃有关。

　　国际权威调查结论，从上世纪80年代后期到90年代，大量文献涉及到癌与“吃”的关系。世界癌症研究基金会提供巨款资金，研读了21000份国际资料，得出这个权威结论。

　　因此，我们强调：应“少吃一口”，这样才可“多活一日”！希望癌症患者能坚持良好的饮食习惯和方式，远离多饮多食和一味蛮补。

　　饮食需要“调整”

　　而不是“补”

　　沈阳有一个大学教授，肝癌在我这看了好多年了，一直控制得很好，可前段时间肿块长得很快。当时同病房有病人告诉我，沈阳在流行一本叫“刘太医”的书，里面有牛蹄筋，我就随便问了他一下“你最近在吃牛尾牛蹄筋吗？”他答“我天天炖啊”。我说你这个教授真是无知，牛蹄筋、牛尾巴就是高营养剂，你何必呢？当然，现在“刘太医”这本书已经被禁止了，因为他是不科学的。什么是胶原蛋白裹住癌细胞都是无知的说法，所以请大家注意，你现在是功能失调需要调整，而不是“补”。

　　学会如何吃 才能远离癌

　　下面，根据《国际肿瘤饮食指南》，结合国情的研究结果，为您介绍一下饮食与各类癌症的关系。

　　肝癌——

　　可能的危险因素：肉类当中的肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏、鸡肉，水产品中的贝壳类，烹调中的烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制。

　　可能的保护因素：菌菇藻类、豆浆、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜、萝卜，肉类中的鹅肉，水产中的黄鳝，烹调中的微波。

　　明确的危险因素：甜食和贝壳类。

　　明确的保护因素：洋葱、胡萝卜、豆浆、黄鳝、菌菇类。

　　胃癌——

　　可能的危险因素：肉类中的肥肉、牛肉，水产中的贝壳类，烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。

　　可能的保护因素：蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、胡萝卜和萝卜，肉类中的鸭肉和鸽子，水产中的黄鳝。

　　明确的危险因素：甜食。

　　明确的保护因素：酸奶、洋葱、胡萝卜和水果。