卫生部发布新用盐标准：做海鲜时也要加点盐
发布时间：2011-05-12 09:57 来源：君健网
卫生部将发布新修订的《食用盐碘含量》标准，引起了市民对碘盐的关注。5月11日，记者从市盐务局了解到 ，2010年青岛市碘盐覆盖率达到98.09%、碘盐合格率达到98.56%、合格碘盐食用率达到96.68%，全都符合指标要求。
“像青岛这种沿海地区，相比内陆地区摄取的盐是不是应该少些？”对于市民这个疑问，市盐务局相关负责人表示，根据卫生部门专家的提示，包括青岛在内的北方人每天食用盐标准一般掌握在6-10克。青岛是靠海的城市，相对内陆人们食用的海鲜多一些，但是海鲜在烹饪过程中也需要加上适量的食盐，以满足人体对碘的需求。
经常做饭的市民可能会有疑问，炒菜时到底应该何时放盐？市盐务局相关负责人表示，原来加工碘食盐时加的是碘化钾，遇高温容易挥发，所以应在菜出锅时加放碘盐，以尽量减少碘的挥发。而现在，加的是碘酸钾，它性能比较稳定，高温200摄氏度以上才能挥发，所以现在不管何时放盐都不会造成碘的挥发。
另外，市盐务局相关负责人还介绍了几种假盐的简单识别方法。例如，看包装袋上是不是中盐青岛盐业有限公司分装的“鲁晶”、“中盐”的标识，封口上是否打有日期钢印，防伪标志、防伪条码。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
