危害难定检测单猛增

　　上世纪90年代起，如何判断反式脂肪酸的危害，有两种截然不同的观点。

　　一方视之如洪水猛兽，美国食品与药品监督管理局专家惊呼“又一个DDT(杀虫药)来了。”中央电视台11月6日播出《经济半小时》，称“氢化油在我国大量运用于食品工业，被专家列入人类食物史最大灾难之一。”

　　而以中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石为代表的另一些学者则认为，反式脂肪酸的确有害健康，但绝非毒药。“木炭烤羊肉串、香烟对人体的危害更大，没引起恐慌，也没遭禁。食品安全强调的是量，所谓‘剂量即毒性’，任何食物过量都有害。”

　　在赵海凉看来，无论危害大小，“至少可以从我做起，控制饮食，均衡营养，尽量减少摄入反式脂肪酸。”

　　进入11月，赵海凉突然变忙了，实验室日均接到四五十份食品样品，专检反式脂肪酸，“开展这项业务6年来，从没这么忙过，接单量猛增四五倍。”最近掀起的“反反式脂肪酸”热潮，促使多家企业主动上门自测。产品涵盖奶粉、方便面、饼干等多个品类。

　　“部分企业表示，会尽快在外包装补充标示。”赵海凉透露，检测发现，有的产品含量为0，也有的远超安全范围。“单项检测费800元，需3至5天，也接待个人登门检测，但从未遇到过。”

　　食品标签应清楚统一

　　与反式脂肪酸打交道多年，赵海凉有3个希望。

　　“一是希望消费者养成好习惯，买食品前看配料表和营养标签，多留心‘氢化’。特别是爱吃西餐和洋快餐的朋友，更应注意减少摄入反式脂肪酸。”但目前现状是，配料表相关术语说法不一，搞得人晕头转向；营养成分表也很少标明反式脂肪酸含量，消费者不能充分行使选择权。

　　赵海凉介绍，在2008年5月1日起实施的卫生部《食品营养标签管理规范》中，列出了食品企业必须标明含量的营养素，反式脂肪酸不在其中。关于“氢化植物油”的统一称谓，也无明确规定。

　　“这就涉及到我的第二点希望，有关部门尽快出台标准，细化标识管理，更统一、清楚，满足消费者的知情权和选择权。”赵海凉的想法并非奢望，卫生部新闻发言人邓海华上周称，卫生部正在监测评估反式脂肪酸的风险，并将在风险评估的基础上，按照食品安全国家标准程序，制修订相关标准。

　　第三点希望直指所有食品企业，赵海凉以香烟为例，“吸烟的危害大家都知道，但吸烟的人还是有，这是他们的选择，但对生产企业而言，必须在外包装醒目注明‘吸烟有害健康’。因此希望食品企业承担应有的社会责任，主动标明产品的营养成分；尽可能减少使用反式脂肪酸含量高的油脂原料。”