鸡蛋胆固醇变低了
发布时间：2012-02-15
来源：生命时报
据美国著名生活指导杂志《红书》报道，美国农业部近日宣称鸡蛋所含的胆固醇比先前认为的要低，而维生素D含量比先前的测量值高。
通过对比多项针对鸡蛋营养成分的研究，农业部表示，一个个头较大的鸡蛋平均胆固醇含量为185毫克，比之前的值低14%。由于人们每天摄入胆固醇不宜超过300毫克，所以吃个鸡蛋没问题。
农业部还指出，一个鸡蛋所含的维生素D比2002年的测定值高64%。鸡蛋是为数不多的几个维生素D食物来源之一，而维生素D可以促进钙质吸收，强健骨骼。农业部表示，鸡蛋是早餐的完美选择。
中国农业大学食品学院副教授范志红认为，随着现代养殖技术的发达，对养鸡饲料进行营养改善就能起到降低鸡蛋胆固醇的作用，比如补充某些矿物质。现代食品技术确实能让食品更健康。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
