南瓜，又叫番瓜、倭瓜，属葫芦科一年生草本植物，起源于美洲，两千年前人们就已开始栽培。南瓜有扁圆、球圆、长棒等形状，大小不一。

    一、南瓜的营养

　　1、南瓜含有丰富的糖类和淀粉，所以，南瓜吃起来又香又甜，其蛋白质和脂肪含量也较低。

　　2、它含有较丰富的维生素，每百克南瓜中含有胡萝卜素2.4毫克，维生素B1 0.05毫克，维生素B2 0.06毫克，维生素C5毫克。

　　3、南瓜含有丰富的维生素A及矿物质，以及人体必须的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，最近还发现南瓜中含有一种叫作“钴”的成分，食用后有补血作用。

    二、多吃南瓜的五大好处

　　1、多食南瓜可以有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。

　　2、南瓜还可以预防中风，因为南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良性油脂。

　　3、另外，将南瓜子炒食，每天吃20-30克，对治疗高血压有一定辅助作用，秋季可多食用。

　　4、南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病、治病的功能。南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质，像重金属中的铅、汞等放射性元素都可以被它吸附。南瓜中含有的果胶成分还可以保护胃肠道粘膜不受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合。

　　5、南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，促进胃肠蠕动，帮助食物消化。

    三、南瓜美食的制作方法

　　1、南瓜饭：可以直接将南瓜做成盛饭的器皿，然后在锅里蒸，出锅后，饭香，南瓜香融为一体，一道营养丰富，香味四溢的主食；

　　2、南瓜粥：现在在很多的粥铺里，南瓜粥是不可缺少的一道营养粥品；

    3、南瓜饼：在餐桌上，南瓜饼也被作为一道主食奉上；

    4、蒸南瓜：南瓜切成块儿蒸熟后，本身就是一道菜，可以是原味的，也可以和蜜枣等甜点搭配，做成一道美味的甜点；

　　5、炖菜：东北人爱将南瓜、土豆、茄子炖到一起，做出一道炖菜，味道也很不错。

　　总之，南瓜的好处很多，亦菜亦主食，价格便宜，营养丰富，是餐桌上不可多得的营养佳品！