拐枣的营养价值很高,不仅含有丰富的氨基酸、维生素及铁、磷等矿物元素,含糖量也特别高,其中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%,因而有“糖果树”、“甜半夜”的盛名。生吃可以醒酒安神,泡酒还可治风湿:取拐枣500克浸入低度烧酒500毫升中,密封1周后即可饮用,每日2次,每次20毫升,有很好的祛风胜湿的功效,适宜于风湿性关节炎患者饮用。另外,将它和排骨一起炖,也是一道不可多得的美味。
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