从颜色味道可知蔬果营养
发布时间：2011-09-23
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营养学家指出，不规律的进餐对大脑和消化系统会造成危害，同时也容易造成动脉硬化且更易导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。
每人每日的蔬果摄入量标准为500-900克，这是营养协会对大众的建议量。人们的蔬果总体摄入量普遍不足，日常蔬果进食量不到500克的人数高达78.7%。此外，人们还存在摄取蔬果种类偏少的问题，这不利于营养均衡。很多人搞不清楚哪类食物含有哪些营养，就更谈不上“营养均衡”了。营养专家介绍了一个简单的判断方法，不妨根据蔬果的味道、颜色、形状来保证营养均衡，在此基础上让吃的品种丰富，然后让摄取总量达到要求量：
1、看颜色
富含β-胡萝卜素的蔬果对保护眼睛很有好处。这类蔬果有绿色的叶菜类蔬菜、胡萝卜、红薯、草莓、芒果、木瓜、杏等红色和橙黄色的蔬果。
2、看形状
西兰花、菜花、芥蓝等蔬菜属于十字花科，有很强的清除自由基的作用。
3、尝味道
一些带酸味的水果，如柑橘、鲜枣、猕猴桃等富含维生素C，是人体特别需要的维生素，同时也是一种抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，对维护健康有很大作用。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
