首页  |  设为首页  |  加入收藏 
首页
科普
疾病
就医
主题
医讯
互动
热点标签：皇家病鼠标手瓷娃娃肝豆三高
您现在的位置：首页 > 科普 > 保健养生 > 养生指导
蛋清和蛋黄相比哪个更营养
发布时间：2011-07-01      来源：人民网

    事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。

    而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。

    鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。

    然而，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。

    专家推荐，每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。

分享到：
document.getElementById("bdshell_js").src = "http://bdimg.share.baidu.com/static/js/shell_v2.js?cdnversion=" + Math.ceil(new Date()/3600000)

用“另类”主食替代白米白面  上一篇 | 下一篇  留住果蔬汁营养有窍门

function submit_comment() { if (checkFormValueById('frmComment')) { $('#frmComment').showLoading(); var frmComment = document.getElementById('frmComment'); frmComment.action = '/sitefiles/services/cms/action.aspx?publishmentSystemID=1&styleID=23&type=comment&channelID=8&contentID=22125'; frmComment.target = 'iframeComment'; frmComment.submit(); } } function stlCommentCallback(jsonString){ $('#frmComment').hideLoading(); var obj = eval('(' + jsonString + ')'); if (obj){ $('#commentSuccess').hide(); $('#commentFailure').hide(); if (obj.isSuccess == 'false'){ $('#commentFailure').show(); $('#commentFailureMessage').html(obj.failureMessage); }else{ $('#commentSuccess').show(); $('#commentContainer').hide(); } } }
  event_observe('Content', 'blur', checkAttributeValue);
提交评论
function getQueryString() { var i, len, params = '', hashes = window.location.href.slice(window.location.href.indexOf('?') + 1).split('&'); for(i = 0, len = hashes.length, len; i < len; i+=1) { hash = hashes[i].split('='); if (hash && hash.length == 2){ value = encodeURIComponent(decodeURIComponent(decodeURIComponent(hash[1]))); params += (hash[0] + '=' + value + '&'); } } if (params && params.length > 0) params = params.substring(0, params.length - 1); return params; } function stlDynamic_ajaxElement_1_339(pageNum) { try { var url = "/sitefiles/services/cms/dynamic/output.aspx?publishmentSystemID=1&" + getQueryString(); var pars = "pageNodeID=8&pageContentID=22125&pageTemplateID=81&isPageRefresh=False&pageUrl=3aXSaKwVkvxUWuZ3U2Sx0add0VuwbTx5ql53jPnUGeBBhyLxA0slash0aS8w57u1J4LDURHVCU&ajaxDivID=ajaxElement_1_339&templateContent=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"; if (pageNum && pageNum > 0) { pars += "&pageNum=" + pageNum; } jQuery.post(url, pars, function(data,textStatus){ jQuery("#ajaxElement_1_339").html(data); }); }catch(e){} } stlDynamic_ajaxElement_1_339(0);
网友们都在看
热门话题
图文新闻
  • 名医推荐
  • 医院推介
  • 药品推介
function tabChange(obj,id) { var arrayli = obj.parentNode.getElementsByTagName("li"); //获取li数组 var arrayul = document.getElementById(id).getElementsByTagName("ul"); //获取ul数组 for(i=0;i
junjian99.com  关注白领健康  专注疑难杂症
关于君健网和医学 - 网络营销中心 - 网站导航 - 招聘信息 - 联系方式 - 隐私权政策
©2005-2015   君健网    var cnzz_protocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://");document.write(unescape("%3Cspan id='cnzz_stat_icon_1253186545'%3E%3C/span%3E%3Cscript src='" + cnzz_protocol + "s95.cnzz.com/z_stat.php%3Fid%3D1253186545%26show%3Dpic' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E")); 湘ICP备13009358号-1
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "//hm.baidu.com/hm.js?9d70d089441fbc826ee2f94492d17bdc"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })(); (function(){ var bp = document.createElement('script'); bp.src = '//push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })(); AddTrackerCount('/sitefiles/services/cms/PageService.aspx?type=AddTrackerCount&publishmentSystemID=1&channelID=1&contentID=0', 1); AddTrackerCount('/sitefiles/services/cms/PageService.aspx?type=AddTrackerCount&publishmentSystemID=1&channelID=8&contentID=22125', 1);