【饮水细节之第一步煮水】

    煮沸3分钟水质才最健康

    几乎所有人都认为，从安全渠道获得的饮用水是没有健康隐患的，因为它很干净、不会变质。但事实上，如果忽略饮水的细节，再干净的水也有变质的可能，并悄悄危害身体的健康。

    要了解水是怎么变质的，要先从它的来源说起。人们日常喝的水大体有两种桶装的纯净水和自家烧的开水。合格的纯净水都是严格按照国家安全饮用水标准进行处理的，只要运输环节做得好，各方面指标就都是达标的。张雅楠介绍，自己家里烧的开水都是煮沸的，但很少有人知道，水烧开后应继续煮沸3分钟，这样才能除去自来水里的氯化物。煮沸3分钟后就要关火，因为如果煮的时间过长，会导致水里的亚硝酸盐增多，而亚硝酸盐是一种公认的致癌物质。

    【饮水细节之第二步晾水】

    加盖晾至25℃-30℃最佳

    在煮水的过程中，其中的有害物质该蒸发的蒸发、该杀灭的杀灭，但不要认为这样就万事大吉了，因为在喝水的过程中还有很多健康雷区。

    例如，刚烧开的水不要急着喝，应晾到25℃-30℃再喝，在自然晾凉的过程中，有利于残留的氯的挥发和钙等固体物质的沉淀，使水质适当软化。在晾凉的过程中，最重要的一点是一定要盖上盖子。这可不单单是为了避免落灰尘这么简单，张雅楠介绍，在空气流通不好的室内，每立方米空间中的细菌数可达上万个，这个数据是很惊人的，如果将水敞开盖子暴露在空气中，势必会受到细菌的污染。同样的道理，如果前一天晚上晾开水时没盖盖子，这杯水就成了繁殖细菌的温床。

    【饮水细节之第三步喝水】

    一杯水的寿命最长16小时

    隔夜的水到底有多“脏”？专家提醒，隔夜水里的细菌总数比生饮自来水还要高。实验表明，用水壶烧开的水，在空气中放置16个小时后，其中检测到的大肠菌群数目就会严重超标，不再符合目前国家饮用水的标准。正因为污染水的来源主要是空气中的细菌，所以即便是纯净水、蒸馏水等，只要敞口放置，结果都是一样的。

    可见，水从被倒进杯子的那一秒钟开始，就进入了饮水“保鲜”的倒计时。如果你是一个办公族，早晨到办公室后接了一大杯水，之后便开始忙忙碌碌，想起来端起杯子喝一口，想不起来就放在桌上，可能直到下班，这一杯水也没有喝完，转天上班一进门口渴了，便又端起杯子就喝这个时候你一定想不到，看起来毫无异样、喝起来也毫无异味的水，早已经变质了，你喝下去的不仅是水，更是细菌。