但由于莴笋叶有一种苦涩味,所以吃的方法也有讲究,下面介绍两种烹调方法:
1、凉拌
选取颜色嫩绿的莴笋叶,不要选择枯黄的或者颜色过深的,因这样的莴笋叶口感较涩。在开水中焯一下,取出待凉,稍去水后切断,加少许白糖、精盐、醋、麻油、大蒜拌成。凉拌莴笋叶爽口清淡,是祛火的佳品。
2、清炒
莴笋叶洗净后沥干水分,在锅内放入适量的食用油烧至七成熟,下入笋叶快速翻炒,笋叶变色时加适量黄酒、盐、鸡精,炒匀出锅即可。
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