纯麦片

    无论是即食麦片还是煮食麦片，都有原味纯麦片产品，区别在于，即：食麦片经过高温处理，已经是熟的，食用时只需用热水或热牛奶冲调，或者加热3分钟就可以了；煮食麦片是生麦片制成的，需要煮20～30分钟才可以食用。

    营养真相：由于在加工过程中没有过多的加工工艺，只是将燕麦压制成麦片，所以纯麦片最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素。即食麦片经过高温熟化加工，比煮食麦片损失少许维生素。原味麦片不含蔗糖和盐，不会增加额外的热量和负担，因此，原味麦片是最适合减肥人士食用的。

    特别提醒：有些原味麦片产品为了追求麦片的麦香味，会添加人工香精以增加香气，所以在购买时应该闻一闻，如果麦香过于强烈，选择时就该慎重。

    果味混合麦片

    这类产品通常是在熟麦片中加入坚果和水果干，使用牛奶或水冲泡就可以食用了。由于它的口味更加丰富，口感也更好，这类产品受到了年轻人的追捧。

    营养真相：大多数混合麦片都是把燕麦进行深加工后重新压成麦片，有些还混合了其他谷物，例如玉米或大麦。为了追求口感的酥脆，很多果味混合麦片都经过了膨化处理，或加入了一些添加剂。在对燕麦进行深加工的过程中，除了熟化过程会让维生素有所流失外，其他加工过程也会让燕麦中的矿物质和其他营养成分有所损失。不过好在这类产品添加了坚果和水果干，让营养更加全面，口味也更加丰富。

    特别提醒：果味混合麦片多数经过调味，因此不可避免地添加了蔗糖等调味料。此外各种果料也会增加额外的热量，所以要减肥的人不能把它当做减肥食品。特别值得注意的是，市场上有些不添加果料的果味麦片，只是在速溶麦片中加了各种香精，准确地说这根本算不上麦片，更像是一种固体饮料。

    速溶营养麦片饮品

    这类速溶营养麦片无须牛奶冲泡，只要加入清水就可以冲出有浓浓奶香的麦片粥。它们通常都是颗粒比较小的，而不像纯麦片那样是整片的燕麦片。

    营养真相：很多人认为营养麦片内含多种营养素，其营养价值应该是麦片产品中最高的，其实事实恰好相反。这类麦片有很多是经过粉碎精制的，这样一来存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维遭到了破坏。为了追求速溶麦片的口感，这些产品往往都添加了奶精，奶精与牛奶毫无关系，只是一种饱含反式脂肪的添加剂，它只是让麦片饮料更香滑。而所谓的营养也不过就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素，营养作用其实并不比加入天然的坚果和水果干明显。

    特别提醒：首先，尽量不要选择味道非常香甜的速溶麦片，其次是选择颗粒稍微大一些的麦片产品。
                          （摘自《中国医药报》）