从初伏到中伏是十天时间，而从中伏到末伏是二十天时间，相比前一伏长了十天之多，同时大暑在中伏的前后，今年则是两个时节连在一起。所以中伏到末伏时气温将达到最高点，因此民间有“热在中伏”之说。现正处于中伏到末伏之间，此时我国大部分地区气温都是一年中最高的，平均气温在26℃到36℃，最高气温可达44℃左右。同时因处于汛期，故民间还有“山暑大暑，淹死老鼠”的谚语。这就是说，在这段时间内雨水多，汛涝多，特别是我们南方更是如此。所以这使得汤饮调理清热祛暑，清热还要祛湿，现特推荐鲜野簕苋菜赤小豆煲鲫鱼。

　　［材料］鲜野簕苋菜头250-300克、赤小豆80克、蜜枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片

　　簕苋菜是老百姓十分喜爱食用的野菜，现在已转为栽培型的苋菜，全国各地均有，所以有刺苋菜、野苋菜、雁来红、老少斗、三色苋、绵苋、苋菜梗、青香苋和赤苋导之名。野簕苋菜之所以为民间所喜爱，是因为从现代营养学来说，富有蛋白质、碳水化合物、能量、钙、磷、铁、维生素A以及维生素B1、B2和C等。所含的维生素A和尼克酸比茄果类蔬菜高2倍以上，钙的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人体吸收的草酸，含钾也很丰富。中医以为它能清热祛湿，尤其祛湿功效十分显著，难怪在广东民间十分推崇它作为暑日时大肠湿热的治疗之用。赤小豆为食药兼之之品，更是民间常用的入汤入粥之物。它性平味甘，具有健脾祛湿的功效，古医术中还认为它能“瘦身”，李时珍称它为“心之谷”，最宜夏日食用。蜜枣甜润健脾、润肺生津、鲫鱼能补益利水，合而为汤，既能削减野簕苋菜寒凉之性，佐其去湿利水之力，又能使此汤气味更清润可口。此汤具清热、祛湿、健脾之功，是时下常雨淋又暑热造成的湿热最为有效，同时是广东民间暑湿天时的调理靓汤。