清炒南瓜苗
发布时间：2013-05-23
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“五一”放假期间，我大清早便到七星岩景区的星湖绿道骑自行车。经过村口，看到一些村民坐在大榕树下卖些野菜时蔬。有个年迈的阿婆坐在小板凳上，面前的竹篮里摆放着一簇金灿灿的南瓜花和数扎嫩绿嫩绿还带着露水的南瓜苗。面容慈祥的阿婆还在剥着南瓜苗，那青翠欲滴的瓜苗在她手中鲜活地跳跃着。那像极了一幅水墨画。
我不禁停车，买了一扎翠绿清亮的南瓜苗。这南瓜苗是从南瓜藤上最嫩的部位掐下来的，可是初夏里一道可口的农家风味时蔬，味道鲜美，无与伦比。其实南瓜花也可以吃，只需洗净、清炒便可。但南瓜苗却要多费些功夫，得先小心地撕去表面的茸毛表皮，吃里面脆嫩的茎，不然会略有些苦味。将剥好的南瓜苗掐成小段，用蒜子豆豉清炒或者用椒丝腐乳爆炒，便会满口爽脆，味之鲜美让人一尝难忘。
材料：南瓜苗500克；食盐适量；蒜子2瓣；红辣椒1个；豆豉少许。
做法：
1、南瓜苗洗净，撕去茎部表面的茸毛表皮，择成约2寸的小段，洗净沥干；
2、适量豆豉、蒜子剁碎；大红辣椒一只去籽，洗净、切圈；
3、起油镬，把蒜蓉、豆豉、红辣椒圈爆香后，放入南瓜苗，再加适量食盐，快速翻炒；
4、瓜苗变软后，最后加少许香油，上碟。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
