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马肉:游牧民族的传统食品
发布时间:2013-02-26      来源:

    抛开马肉冒充牛肉不说,其实在一些欧洲大陆国家如法国、意大利和比利时,吃马肉是一种很正常的行为。在东亚、中亚和部分拉丁美洲国家,马肉是游牧民族的传统食品。在日本,马肉刺身是一道广受欢迎的菜肴,马肉在哈萨克斯坦则是最主要的肉类食品。

    马肉具有很高的营养价值,含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养,马肉含有十几种氨基酸,具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用,可促进血液循环,预防动脉硬化,增强人体免疫力。马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。

    【马肉的食用功效】

    1、马肉具有除热,强腰脊,下气,长筋骨,治寒热痿痹。煮汁,洗治头疮白秃及豌豆疮毒。

    2、马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血,预防动脉硬化,促进血液循环,增强人体免疫力的效果;

    3、马肉脂肪比牛、羊好,马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇,使其不能在血管壁上沉积,对预防动脉硬化有冶疗作用。

    4、马肉中铁的含量比其他肉类高得多,食用马肉是补铁的好方式。

    5、马肉蛋白质含量高。牛、羊、猪肉的蛋白质含量大约在20-25%左右,而马肉蛋白质含量远远高于羊、牛、猪肉的蛋白质含量。

    6、马肉的脂肪最高不超过4-5%,有利于减少人体脂肪的沉积。

    【食用马肉的禁忌】

    1、孕妇忌食马肉,可能会导致延月难产的发生。

    2、马肉忌与大米(粳米)、生姜、苍耳同食。

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