众所周知，高尿酸血症及痛风发作与饮食密切相关。春节将至，饮食如果不加节制，管不住嘴，痛风患者很容易复发。那么该如何控制饮食，哪些食物能够升高血尿酸，哪些能够降低血尿酸？

　　美食敞开吃

　　别碰嘌呤食物

　　海鲜、肉类是节日餐桌上必不可少的，它们对血尿酸的影响也是人们非常关心的问题。发表在新英格兰杂志上的一项重要实验显示，进食肉食最多组较最少组血尿酸水平高0.48mg/dl。进食海产品最多组较最少组升高0.16mg/dl。值得注意的是，豆类和香菇是嘌呤含量较高的蔬菜，但是，国外研究显示，进食上述蔬菜并未使血尿酸明显升高，这一点与进食海鲜和肉类不同。造成上述结果的原因可能是由于不同食物所含嘌呤种类不同，并且不同嘌呤的生物利用度不同。

　　酒可适度饮

　　最好喝红酒

　　酒精与血尿酸有密切关系。酒精可以促进尿酸生成及抑制肾脏尿酸排泄，从而使血尿酸升高。

　　高尿酸血症及痛风患者应严格限制酒精摄入，尤其应避免啤酒摄入。国外研究显示，每日摄入酒精10.0至14.9 g的人群发生痛风的相对危险性是禁酒人群相对危险性的1.32 倍，而每日摄入酒精50g的人群则增至2.53倍。

　　啤酒、白酒和红酒等不同酒类对血尿酸水平的影响不同。每日饮酒量大于1杯的受试者中，啤酒可使血尿酸水平明显增高0.46mg/dl；白酒也使血尿酸增高0.29mg/dl，而红酒则使血尿酸水平轻度降低，为0.04 mg/dl。

　　为什么不同的含酒精饮料会对血尿酸水平产生不同的影响呢？一些研究显示，酒精不仅可减少尿酸的排泄，还可以增加尿酸的合成，从而引起血尿酸增高。另外，某些含酒精的饮品中，可能还存在引起尿酸增高的其他非酒精物质，如嘌呤。啤酒中含有大量的鸟嘌呤，该嘌呤成分较易被吸收，这也从一定程度上解释了为什么啤酒对血尿酸影响明显。对于红酒可轻度降低血尿酸水平，有研究显示，红酒中富含抗氧化剂、血管扩张剂及抗凝刺激物等，可减轻酒精对血尿酸的影响。

　　饮料可以喝

　　选无糖的

　　咖啡和茶是人们生活中的重要饮料，饮用咖啡可适当降低血尿酸水平。研究显示，每天饮4至5杯咖啡，血尿酸降低0.26mg/dl；每天饮6杯以上咖啡，血尿酸降低0.43mg/dl；与普通咖啡相比，去除咖啡因的咖啡亦可降低血尿酸水平，而咖啡因和茶对血尿酸无影响。

　　含果糖饮料是大众喜爱的饮料之一，与不饮含糖饮料者比较，每日饮含糖饮料3至4杯者血尿酸升高0.33mg/dl；每日饮含糖饮料多于4杯者血尿酸升高0.42mg/dl；每日饮橙汁1杯以上者血尿酸升高0.17mg/dl。而饮无糖饮料对血尿酸无影响。另外，低脂奶和酸奶可以使血尿酸降低。