饮食中的隐形盐
发布时间：2012-10-09
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口感丰富、味道多样的食物，基本都含有大量调味剂，浓郁的甜味、酸味或辛辣味等，会盖过咸味，使盐分隐藏起来，于是人们在没有感觉到咸味的情况下摄入了“隐形盐”。
在日常饮食中，很多快餐食品和调味品都是含盐大户，香肠、烧鸡等熟食，味精、番茄酱、蚝油、甜面酱等调味品，含有不少盐分。常见的薯片、瓜子、话梅、花生等零食，制作时都会加入食盐来调味，甜点、冰激凌等也是这样。
一般情况下，在甜面包中加入盐，甜味会更加突出。市售面条的食品标签中均标明含有食盐，因为加入食盐的面粉，制作出来的面条才筋道。制作冰淇淋、雪糕时加盐，可以使雪糕在低于32华氏度的温度条件下有柔软的口感，不会冻成冰块。
世界卫生组织对钠盐的推荐标准为：健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克，糖尿病高血压患者不超过2克。这是指一天所有进食的含盐总量，包括“隐形盐”。可见，要实现减盐防控高血压的目标，在日常饮食中不仅要少吃盐，吃低钠盐，还要限制“隐形盐”的摄入。
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医生姓名：刘伏友
所在科室：肾内科
工作医院：中南大学湘雅二医院
专业职称：主任医师
擅长疾病： 腹膜透析、各类肾病、慢性肾功能衰竭、尿毒症、血液...
